餐飲界：創業筆記之餐廳招聘的6大怪招！

每周一參「創業筆記」欄目，精選最具價值的餐飲知識為餐飲老闆創業保駕護航！

今天給大家聊聊「招聘」的話題。

餐廳似乎一年到頭都在用工荒，招個服務員真是讓餐廳老闆和店長都愁壞了。小編找到了一些餐廳招聘的「怪招」，在他們餐廳用起來還不錯，你也可以試試！

捆綁招聘，節省成本

「招大廚，請自帶小工」。一些餐廳出於「一攬子招人」以及「防止人員流動頻繁」的目的，來了個「捆綁式」招聘。據大廚洪先生介紹，如果小工是大廚帶來的，一來合作起來少了磨合期，二來彼此有個制約，更重要的是可以為門店節省不少招人成本。

點評：

有業內人士認為此舉是「病急亂投醫」，有失妥當。不合理的附加條件實際上是將企業運營成本強行攤派到了應聘者身上，非但不利於找到合適員工，而且稍有不慎可能出現群體性離職，將是「竹籃打水一場空」。

語言犀利，以情動人

這是一張招聘啟事，名字起得很犀利，叫「where is my 服務員？」

「姑娘們，別再為了踏北京上海的土地擠上春運的火車了，外面的世界很無奈，問問北漂的聖鬥士們，房價都那麼高了，現在還限購了。姑娘們，現實很不給力啊！那些永遠 跟不上消費水平的工資要支撐著房租、車票、吃喝和每年回家的路費以及親人們的禮物，也許你發現你的力量只剩下父母回答隔壁王大爺問起『孩子在哪上班』后的大城市的名字，直到最後發現神馬都是浮雲。我們理解你們，我們也真誠地挽留和歡迎你們，其實四川廖排骨餐飲管理公司挺給力的，你要來嗎？」

點評：

據招聘單位人事經理介紹，該招聘啟事是人事部經常上網的年輕人們一起想出來的，所以語言很「犀利」，非常對90后服務員的胃口。一來親切，二來特別，讓人過目不忘，三來顯示該餐飲企業時尚，企業文化比較年輕。

福利多多，以利誘人

山西太原某餐飲企業招聘啟事上給出的基本待遇是「2000—3000元另加獎勵」，而更誘人的則是多達14項的福利。招聘啟事還特別在福利後面加括弧進行註釋：「所謂福利就是不拿說事，咱說額外的。」

14項福利中，除了社保、體驗、餐食、住宿、培訓、勞保補助、生日宴會、年終獎、休假等之外，還有學歷補助、身高補助、化妝補助、孝敬基金和專業技術證書津貼，而且每一項都給出了具體的內容和註釋。

學歷補助：大專以上學歷，2000-10000元（不騙你，你敢來，我們就敢收）；身高補助：168cm以上的女員工1200元（確有其事）；化妝補助：600元（必須的）；孝敬基金：工作一年以上，只要父母一方達到60歲以上，每年3600元直接打到父母賬戶（非常直接，你看不到這個錢）。

點評：

這福利！甭說服務員了，連我們編輯部都有人想去應聘了。其實，大多數90后服務員都還沒有大專學歷，身高超過168cm的也在少數，父母在60歲以上的夜不多，能把這些補助都拿到手的更少了，但這個招聘啟事就是誘人，最起碼看到了企業求賢若渴的誠意。

不看資歷，試菜定薪

大多數公司招聘時都是先預設工資，再據此招人。而位於北京方庄美食街一家知名川菜館卻反其道而行之，先「看」人，再定薪。

該店招廚師時不看從業經歷，不聽自我介紹，而是由店老闆和首席廚師兩位考官隨機命題，如要求做「毛血旺」、「水煮肉片」，應聘者在允許自由發揮的前提下當場表演，在規定的時間內上菜。

其間，兩位主考官還會現場「觀摩」，品嘗評分后，再開出2500~4500元不等的工資。「烹飪是一門手藝活，你可以沒有豐富從業經歷，但得是這塊料。」

點評：

一道菜定工錢，雙方都認可，這樣更省心。

工資分級，鼓勵上進

北京簋街一家名為火鍋店，打出了工資分級「招賢榜」。其中試工工資2900元，正式一級3100元，二級3300元，依此類推，最高五級達到3900元。「我們希望通過差異化的級別工資鼓勵員工上進，是優秀員工就可以拿到高薪。」

據該店經理介紹，級別主要依據員工進來后的表現而定，每季度都會開展測評定級，表現特別優異者甚至可以越級提薪。

點評：

明碼標價，又提升了上升空間，讓員工有個盼頭，值得鼓勵。

帶人返工，回來有獎

南寧市某餐飲企業老闆在春節前便向員工發出求賢令。員工在春節假期結束后能夠如期恢復工作的有獎，若能在回來工作的同時，帶來新來員工的又有獎勵。

比如有員工在回家過年期間，說服了表姐一起來南寧打工，並在店裡任職兩個月，該店給這名店員獎勵了160元。有些員工帶回了兩人，則獎勵320元，總之多帶多獎。

點評：

獎勵不多，但仍有誘惑。對回鄉探親的員工來說，只是舉手之勞的事情，給親戚介紹了工作，還有獎勵拿，何樂不為？對餐飲企業來說，既節省招聘成本，又給自己員工增加了福利，一石二鳥。

END

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