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"回南天"怎樣保存普洱茶

"回南天"怎樣保存普洱茶

每年到了陽曆三月下旬,討厭的「回南天」就會如約而至。地上,牆上都冒「汗珠」,到處都是水,朋友圈都在發「內褲都不得干」。可見空氣的濕度有多高。

在這樣的環境下,我們怎樣保存好普洱茶呢?
首先,我們要了解一下普洱茶倉儲的存放條件及要求:陰涼,乾燥,通風,避免陽光直曬,可長期存放。
這些是所有廠家貨物紙箱上所寫的儲存條件,他們對倉儲的濕度及溫度沒有一個合理的要求。
一部分人存放普洱有一個誤區就是通風。其實要長期密封窗戶,特別是回南天,這個時候的濕度超過了90%,絕對不能開窗。茶葉,特別是普洱茶是一個喜歡集中堆放的茶種,茶香竄在一起,往往這樣堆放的茶葉出倉后特別香。現在很多倉庫用貨架替代這種堆放方式,其實是不可取的,可能也是挑箱子惹的禍,生怕好箱弄得有瑕疵了,其實歸根到底,做的還是茶葉本身的品質,如果茶葉放壞了,再靚的箱子還是沒人要,反過來,箱子再差,茶香還是很多人要。
在市場我經常看到很多茶有倉味。這種倉味並不是濕倉,而是因為倉庫太大,貨太小,長期通風的原因導致的。長期通風,茶香全部被風帶走了,剩下的味道就是倉庫的味道,再加上經常的「回南天」,茶葉不香有倉味很常見,所以在放茶時,不要盲目地追求大倉庫,最關鍵還是要看自己的貨量有多少,如果數量少,絕對不能放大倉庫,更不能有許多窗戶開窗對流通風,一旦這樣,你就提前將你的好茶報銷了。
二是地域特點,要合理把握好溫濕度。北方,因為天冷,乾燥,儲存的茶比較香,但是沒有什麼變化,十年的茶還沒有廣州存放五年的茶口感好。這是什麼原因呢?
這是溫濕度造成的。溫度太低,濕度太低,茶葉也是進入冬眠狀態,沒有轉化,不利於長期存放,如果要長期存放,就要把溫度控制在20`25度之間,濕度50%`70%之間。溫度長期低於20度,濕度長期低於50%,茶葉香但品飲口感較差。2005年之前的大益茶,很多人不要昆明存放的,為什麼?因為太乾沒有轉化。
茶葉長期放,時間的期待必須是有轉化,這種轉化必須得有一個合理的微生物環境讓它轉變,太干,太濕,溫度太高,太低都不利。
為什麼做老茶,人家要廣州倉庫存放的茶呢?並不是因為廣東人炒廣東倉的茶,這是長時間得出來的結論,因為「回南天」的出現,微生物環境下茶葉的轉化有一定的加速,真正好的倉庫,貨多,倉庫不大,一個窗的倉庫都不需要格外抽濕。冬暖夏涼,確實是真的,我自己的倉庫就是這樣,因為長期不通風,倉庫特別香,溫濕度適宜,悶熱的五月走進倉庫如進入冰庫,寒冷的臘月進入倉庫,如同秋天,很舒服,這就是合理管理好倉庫的好處。
另外,翻倉也是必要的。秋天是最好的翻倉季節。很多茶葉拿出來一聞有「燜過」的味道,可能就是貨長期堆壓沒有上下調換的原因。秋天正好秋高氣爽,空氣乾燥,溫度適度,開窗通一下風,將倉庫翻一下,將一些濁氣排出倉庫,一段時間后再關緊倉庫就好了。很多商戶還會在秋天將竹筐茶拉出來掃掃蟲、灰塵等等。

看來,做什麼都要用心,保護好茶是必須的,因為它永遠是一個不坑爹的孩子,保管好它未來升值無限啊!

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