自己在家做的辣子雞，朋友都說比外面做的還好吃！一隻雞都吃光了！

今天是我們這裡逢集，街上雞魚肉都有的賣。早上我早早的起床去趕集，因為早上的蔬菜肉類都比較新鮮，也能挑著比較好一點的！要買點什麼菜呢？好久沒吃辣子雞了，就去買一隻解解饞。 我們這裡每到天氣開始熱了，雞就開始降價。我買了一隻草雞，才六塊錢一斤，一隻3斤多一點就花了20塊，賣雞的老闆還幫我殺完。真是太感激了!我們這裡逢集的時候不幫殺因為趕集的人多，沒時間所以還是很感謝老闆的！買完雞就要買點配菜了，新鮮的小辣椒是必不可少的！ 這隻雞不是很肥但是比較適合炒辣子雞！我就開始自己剁了，由於我的刀不是很快所以很費事把我手都磨的通紅。大家如果買的話可以讓老闆給剁好！

剁好后燒鍋開水把雞煮一下這樣可以去一下血和多餘的油脂！

準備好蔥，姜，蒜，辣椒，香葉，花椒，八角，白芷.姜切絲蒜切片蔥切段。

鍋燒熱倒油放花椒，香葉八角。

等出香味就把雞倒進鍋加點料酒翻炒一會大約5分鐘左右然後放鹽，蔥，姜，白芷繼續翻炒。翻炒一會放適量開水大火燉一會。

等水少干放入辣椒，蒜，醬油，生抽。

翻炒一下辣椒，蒜炒出香味盛出來就可以吃了！ 晚上朋友來家裡玩，吃了都說好吃！