糖尿病中的「糖"是什麼糖？

日常生活中，每每說到「糖」，我們往往將之與「甜」聯繫起來，然後在腦海中浮現出一幅幅幸福的畫面。的確，小時候吃上一塊糖，是多麼幸福的事情，糖帶給過我們多少愉悅和美好啊！但是，此「糖」非彼「糖」。此處，我們主要是聊糖尿病的「糖」。

糖到底是什麼物質？

我們都知道，人體有三大營養物質：糖類、蛋白質和脂類。糖類可分為單糖、二糖和多糖，也可分為還原糖和非還原糖。糖類又稱碳水化合物，主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉和糖原等等。其中，乳糖、蔗糖、麥芽糖等屬雙糖，麵條、麵包、米飯、饅頭等食物中所含的澱粉屬多糖。除了葡萄糖、果糖和半乳糖可被人體直接吸收，其餘都須在體內轉化為以葡萄糖為主的單糖後方能被吸收利用。

糖的主要功能是為人體提供熱能，人體所需能量70%左右是由糖提供的。除此之外，糖還是構成人體組織和保護肝臟功能的重要物質。我們通常所說的糖，其實是指營養中的葡萄糖，人體中不能沒有葡萄糖，沒有葡萄糖人就沒有任何動力。但是，人體血液中糖分的增加，並不等於器官對葡萄糖吸收能力增加了。

常有人錯誤地認為，糖尿病就是身體器官缺糖了，於是便問：「這麼說我是吃少了，我本來是不吃糖的，那我現在是不是要吃糖？」或者有人認為，糖尿病是因為吃糖過多的緣故。他們簡單地把糖尿病中的「糖」和日常生活中吃的糖畫了等號。糖尿病中講的是葡萄糖，不是我們生活中吃的糖，所有碳水化合物都會轉化成葡萄糖。

【專家觀點】

廣義上說的糖是指葡萄糖，和我們生活中的糖完全是兩樣東西。

前面我們提過，碳水化合物即糖類，而玉米、大麥、高粱等穀物是碳水化合物的主要食物來源。因此，吃糖多少與糖尿病發病率並無絕對的比例關係。

我們日常所吃的食物幾乎都含有某種形式的糖。例如，蜂蜜中幾乎都是果糖、葡萄糖，水果也是如此，番薯、洋蔥等蔬菜同樣含有這些糖分；朱古力的含糖量為54%，葡萄乾的含糖量是64%，棗的含糖量更是高達78%。葡萄糖、果糖無須轉化便能直接進入人體血液，例如橘子汁中含的糖只需3～4分鐘就可進入血液並為人體提供能量。

葡萄糖並非糖尿病的罪魁禍首，根本原因在於葡萄糖升高以致「糖化」各種組織蛋白，才最終導致糖尿病各種併發症。換言之，即使攝入以各種食物為載體的單糖、雙糖或多糖，只要胰島功能正常，能夠分泌足夠的胰島素，它們都能被胰島素代謝而使血糖保持正常，也就不會出現所謂的糖尿病了。

當然，糖的攝入對糖尿病發病有一定的間接影響，適當控制糖的攝入可以降低肥胖的可能，而肥胖是引起糖尿病的一個重要因素。

當前，無論是否患糖尿病，人們普遍有「恐糖症」，尤其是糖尿病患者。對此，國外專家曾經做過一個實驗。科學家把糖尿病患者分成兩組，第一組攝入無蔗糖的飲食，第二組用蔗糖代替部分澱粉，飲食熱量與第一組相同。結果顯示，兩組的血糖值相同。實驗同時證明，如果在原有熱量的基礎上再加蔗糖，血糖值就會升高。由此可見，控制血糖的關鍵是控制攝入的熱量總量，至於是攝入蔗糖（雙糖）還是澱粉（多糖），兩者並無區別。因此，「恐糖症」並無科學根據，「談糖色變」大可不必。

【精彩對話】

「我已經十年沒吃過主食了，為什麼血糖還這麼高？我從來都不吃糖，為什麼還會得糖尿病？」

「即便不吃主食不吃糖，人體內也會產生糖分。決定糖尿病發病與否的不是吃了什麼，而是胰島功能是否正常。」