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2021/12/25
用料
1.
分別將低筋粉、玉米澱粉、糖粉、優格稱好重，並將蛋黃蛋清分離
2.
蛋黃與優格攪拌並打發均勻
3.
在蛋黃優格糊里篩入已混合好的粉粉（低筋粉和澱粉），並用硅膠刮刀翻拌均勻
4.
將糖粉分三次加入蛋清，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性蛋白，即看上去像蛋筒冰淇淋，其間加入檸檬汁若干滴
5.
先將三分之一蛋白加入麵粉糊並用硅膠刮刀像炒菜動作一樣翻拌均勻，再將拌好的糊全部倒入剩下的三分之二蛋白中，並用相同手法拌勻
6.
烤盤裝水八分滿，8寸圓形活底蛋糕模用錫紙將底部兜住以防進水，裡面墊圓形硅油紙，將糊糊倒入並輕輕震出小汽泡，烤箱120度預熱后將模具放入中層，上下火烤100分鐘
7.
烤、烤、烤……待表面略微焦黃，即蓋上錫紙，以免烤過頭影響賣相
8.
烤完以後，等待冷卻，放入冰箱再冷藏4+小時
9.
冷藏到點后取出，感覺怎樣
10.
下午茶，真不錯☕
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