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夏至吃什麼菜 6道涼拌菜抗菌開胃

夏至吃什麼菜 6道涼拌菜抗菌開胃

炎炎夏日你最喜歡吃什麼?是冰激凌、冷飲還是冰沙呢。其實,夏季不宜吃過於冰涼的食物,容易造成腸胃的負擔。那麼夏至吃什麼?如果想吃些涼性食物,不妨吃冷盤吧。冷盤其實比熱菜營養物質更容易保存,而且吃冷盤生薑、大蒜這樣的抗菌食物有利於提高體抗力,預防病菌哦。如果你食欲不振那更要吃些冷盤開開胃了。

涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水後涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。

涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

涼拌藕片

藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

涼拌萵筍

萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助於消除緊張,緩解壓力,增強食慾。

夏至吃冷盤注意事項

(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜,要用清潔的水多衝洗幾遍,對溝凹處的污垢要摳挖乾淨。菜洗凈后,用煮沸的水燙幾分鐘,撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板,最好也應用開水沖燙消毒,不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜,否則,前面的清洗消毒工作等於白做。

(2)拌冷盤時,應用乾淨的筷子,不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋,既可以調味,又起殺菌消毒作用。涼拌菜加蒜最殺菌

(3)做冷拌肉菜時,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

(4)做涼拌菜時應吃多少做多少,拌好的菜應一次吃完,剩餘的涼拌菜易變質。

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