【冬筍炒臘肉】香辣下飯菜

據搜狐網

心之何如，有似萬丈迷津，遙亘千里，

其中並無舟子可以渡人，

除了自渡，他人愛莫能助。

——三毛

【冬筍炒臘肉】

食材：冬筍、臘肉、青紅椒；

步驟：

1、冬筍去殼，切成小段，入沸水中焯燙片刻，去掉澀味；

2、青紅椒去蒂洗凈，切斜條；

3、臘肉切薄片(可事先入蒸鍋蒸至出油)；

4、坐鍋熱油，爆香蒜末薑末，入青紅椒略翻炒，再入冬筍條，放鹽略翻炒，最後入臘肉，加生抽、老抽，炒至臘肉肥肉部分捲曲透明，即可起鍋裝盤。

冬筍，素有「金衣白玉，蔬中一絕」之美譽，清《隨息居飲食譜》謂筍「味冠素食」。

筍和茶，都是古代僧人喜歡的，和尚吃素，

有氣質的吃素的和尚，就稱具「蔬筍氣」。

蘇東坡《贈詩僧道通》：「語含煙霧從古少，氣含蔬筍到公無。」