我們日常生活中常見的八大致癌物，不可不看

現代醫學是越來越發達，相比五十年前，人們生活水平和壽命都有了非常大的提高，可為什麼病的數目和種類越來越多呢？尤其是癌症的發病率，相比50年前更是上升了不少，雖說這歸功於醫學診斷技術的進步，但這其中很大一部分原因還可能跟我們日常生活中不健康的飲食有關，在不知不覺中，接觸了相當多的致癌物，有些還是一類致癌物（確定可致癌）。以下這八大致癌食物，我們時常都看得見，接觸得到，千萬不要忽視了。

1、明火燒烤肉食 如烤羊肉、烤牛肉，這是最常見的，因為燒烤中肉類會產生致癌物苯丙芘，容易誘發胃粘膜的癌變、

2、短期腌制食品 腌菜、臭豆腐等食品在腌制中，可產生亞硝酸鹽，進食后在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，食用這類食物，患癌幾率升高。可能有人說腌製品怎麼可能會致癌呢？我們父輩舊時代生活苦都不常吃鹹魚、腌菜，還有豆腐乳之類的么？咋患癌的幾率沒有現在高呢？這是因為腌制的時間和方法不同。現在店裡賣的多是批量快速腌制，亞硝酸鹽非常高，而且含有工業防腐劑；而原始腌菜的做法一般都要經過20天以上自然腌制，時間長，亞硝酸鹽大部分降解掉了。

3、熏制肉類食品

熏豬肉、熏肝、熏魚等熏制肉類在製作中，處於一種不完全燃燒的狀態，會產生大量的環芳香烴致癌物，像西北地區和南方的湘西人多有此習慣，胃癌發病率較一般地區都高。

4、劇烈油炸食品

食用油的燃點都比較高，在200度以上，當溫度超過250度以上，食物的不完全燃燒會產生致癌物質多環芳烴，像炸油條，多次反覆利用的油，燃點更高，苯並芘劇增數倍。因此，炒菜時盡量要降低溫度，減少致癌物的產生，千萬不要等鍋中冒出大量的黑煙才下菜炒。

5、霉變食品

黃曲霉菌素是公認的一類致物，她多來自於霉變的食物，如受潮的大豆、花生、玉米等，毒性非常強，一公斤霉變的花生所含的黃曲霉菌素可以毒死一頭100公斤的母豬。 因此，霉變的食物要丟掉。

6、檳榔

榔檳可致口腔癌已經得到學界的公認，已於2003年被世界衛生組織列為一類致癌物。其致癌可能與所含的生物鹼以及添加劑有關。越南人和福建部分地區人喜歡嚼食檳榔，患者口腔癌幾率較高。

7、香煙

這個地球人估計都知道，香煙成分有數千種之多，在燃燒的過程中產生多種致癌物，容易引起肺癌、胃癌。

8、酒

什麼？酒也會致癌？答案非常肯定。有資料顯示，與完全不喝酒的女性相比，每天飲酒一杯或更少的女性患乳腺癌的幾率增加30%。酒精是造成肝臟，結腸，直腸等部位癌症和女性乳腺癌的主要原因之一。

圖片來源於網路

吳曉昇醫生

江西 南昌 南昌市

南昌市第三醫院 呼吸內科