櫻花抹茶鳳梨酥的做法

2017/07/18

經常看到s姐用櫻花做美食,非常漂亮,我也買了鹽漬櫻花。春天正是櫻花盛開的季節,鳳梨也是春天的應季水果,加上抹茶的綠色,用這三種材料做成櫻花抹茶鳳梨酥,一派春天的景象。這個量皮正好可以做12個鳳梨酥,鳳梨餡剩一些。

By 一切隨緣zzh 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 低筋麵粉 190克
  • 雞蛋 1個
  • 黃油 120克
  • 糖粉 35克
  • 鹽 1克
  • 奶粉 30克
  • 抹茶粉 5克
  • 鹽漬櫻花 24朵
  • 去皮鳳梨 1800克
  • 細砂糖 100克
  • 麥芽糖 90克
  • 黃油 20克

做法步驟

1、先準備鳳梨餡:將鳳梨切塊。

2、放入破壁機里打碎。

3、將打碎的鳳梨過去多餘的水份。

4、將擠好的鳳梨放入鍋里加熱,放入白糖,麥牙糖,黃油。

5、加熱過程中進行攪拌,避免炒糊,炒至鳳梨顏色變深,沒有水分,鳳梨餡就做好了。

6、炒好的鳳梨餡放入碗中晾涼備用。

7、接下來準備材料:櫻花放入冷水中浸泡,去鹽備用。

8、將低粉,奶粉,鹽,抹茶提前混合好備用。

9、將提前軟化的黃油倒入盆中。

10、用電動打蛋器打至順滑。

11、加入糖粉。

12、打發至顏色變淺。

13、分三次加入蛋液打發,每加入一次蛋液打發均勻了再加入下一次。

14、這是加完蛋液打發好的黃油狀態。

15、篩入提前混合好的粉的混合物。

16、用硅膠刀攪拌均勻至沒有乾粉。

17、然後用手揉成團后醒10分鐘。

18、將鳳梨餡按每個25克分出12份。

19、然後再將皮料麵糰平均分成12份,每份35克左右。

20、取一個麵糰按成圓形碗狀。

21、放入鳳梨餡,藉助左手虎口和右手轉動將口收緊。

22、然後兩手將包好的麵糰揉圓。

23、都包好後放入模具中。

24、再用手輕輕按平,注意不要按破。

25、將提前浸泡的櫻花用廚房用紙擦乾水份,整理好形狀后擺放在鳳梨酥上,然後再用擀麵杖頂端壓平。

26、這是壓好后鳳梨酥的樣子。

27、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度為160度,時間為25分鐘。

28、烘烤完畢后取出。

29、展示圖。

30、展示圖。

小貼士

1. 鳳梨餡的糖量根據鳳梨的甜度自己調節。 2. 烤箱不同,溫度時間也不相同,根據自己烤箱實際情況調溫度和時間。 3. 鳳梨酥在壓的時候要輕一點,避免壓破皮。

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