夏天來點清新的「穿過你黑髮的我的手」

有些菜名

聽起來很神秘

說起菜品才會恍然大悟

比如「穿過黑髮的我的手」這道菜

其實說的是紫菜燉豬蹄哈哈哈哈

今天來分享紫菜的做法

夏天就是要吃清爽不油膩的紫菜

紫菜功效作用

1.預防甲狀腺腫大

可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途

2.促進生長發育

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力

紫菜怎麼選

1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，干紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬鬆有彈性、沒有異味的紫菜

2.好的紫菜泡發時的水是不會有特別明顯變紫色的，如果泡發時發現水的顏色變紫了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色製成的

3.泡發時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的

紫菜的做法

醬紫菜

用料：

紫菜少許 / 香菜 / 干辣椒 / 白芝麻少量

生抽 / 醋 / 白糖 / 鹽 / 味精 / 五花肉

做法：

1.紫菜剪成小塊加熱水泡發

2.少許五花肉下鍋煸香，撈出紫菜下鍋翻炒，加入醬油，醋，鹽，白糖，干辣椒，白芝麻，味精，蝦米翻炒

3.加少許的水燉熟

問了幾個同事，好像身邊都沒人這樣吃紫菜，重口味的我還蠻喜歡的，大家可以試試看哈哈哈哈

紫菜芝麻豆腐泡壽司

用料

豆腐泡皮6個 / 米飯 / 壽司醋 / 紫菜芝麻碎

做法：

1.煮好的米飯加上壽司醋，攪拌均勻

2.加入紫菜芝麻碎。攪拌均勻

3.將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可

紫菜豆腐肉片湯

用料醬油4g / 醋3g / 鹽3g / 麻油干紫菜 / 豆腐150g / 瘦豬肉90g

做法：

1.紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，拖水，豆腐切片

2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成

紫菜南瓜疙瘩面

用料

南瓜 / 紫菜少許 / 麵粉三分之一碗

蝦皮少許 / 蔥 / 雞蛋一個

做法：

1.南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈

2.面加水攪拌成麵疙瘩

3.鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香

4.南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻

5.兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽

6.疙瘩面倒入攪拌均勻后煮熟關火

7.把饊子捏碎放入即可

土豆泥紫菜卷

用料

土豆1個 / 胡蘿蔔 / 豌豆 / 蛋黃 / 紫菜

做法：

1.土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟

2.雞蛋放鍋中煮熟

3.胡蘿蔔去皮后切小粒，剝好豌豆

4.蒸熟的土豆壓成泥

5.雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃

6.鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中

7.將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中

8.加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻

9.紫菜切成3CM寬的紫菜條

10.套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀

11.案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。

香煎紫菜餅

用料

中筋麵粉200g / 雞蛋2個 / 紫菜10g

鹽 / 清水200g / 麻油 / 蔥花

做法：

1.將麵粉倒入乾淨的容器中,打入兩個雞蛋和適量的鹽,用筷子攪拌均勻

2.慢慢地倒入清水,邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態

3.加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻

4.加入一大勺的麻油,繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊

5.將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘

6.餅糊靜置結束,加入一些蔥花,用筷子攪拌均勻

7.取一平底鍋,倒入適量的油略燒熱后,用勺子舀入適量的餅糊,用中小火煎香

8.翻面后,用鍋鏟稍壓一下,繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用

紫菜包飯

用料

大米飯半碗 / 紫菜一張 / 黃瓜一根

胡蘿蔔一根 / 香腸一根 / 肉鬆適量

雞蛋一個 / 壽司醋一小勺

做法：
1.鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮

2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈切條、火腿和雞蛋皮切條

3.壽司醋倒入米飯中拌勻，根據自己口味適當的加吧，大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1:6

4.在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點邊

5.在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉鬆

6.用壽司簾將紫菜捲起，卷好后再用壽司簾卷一次，盡量卷的緊實一點，打開

7.刀上沾水將壽司卷切成小段即可

紫菜燒賣

用料

糯米 / 老抽 / 肉餡

薑末蔥末 / 洋蔥 / 紫菜

做法：

1.將肉餡用生抽老抽薑末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配

2.將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入麵粉，防止洋蔥汁往外流然後放入肉餡內拌勻

3.將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這裡要用到一個很實用的小竅門，就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟，才不破還好包

4.把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中

5.蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋

對了

家裡有老人小孩的朋友

最好把紫菜剪短一點再食用更安全噢~