炸蔬菜丸子的做法

素丸子健康養生，是一道美味家常菜。那麼怎麼製作呢？下面我來教你！

炸蔬菜丸子

原料：胡蘿蔔渣、芹菜渣，麵粉、玉米面、鹽、蔥末、五香粉、雞精、雞蛋

炸蔬菜丸子的做法

1.所有原料放入容器中。

2.攪拌均勻。

3.鍋中倒油燒至五成熱，用手的虎口處將餡料擠成丸子，放入熱油中，中小火炸熟撈出即可。

怎麼做好吃

原料的分量我沒稱重，做法很簡單，說一下重點。

首先蔬菜渣水分不能太大，大多數原汁機出來的蔬菜渣都比較干，很適合做丸子，如果蔬菜渣水分過大需要將多餘的水分擠出去。

再說麵粉用量，麵粉和玉米面的比例大概是2:3，也就是2份麵粉和3份玉米面，麵粉放多了丸子會粘，口感不好，但是粘合性比較好，會將蔬菜粘合在一起，玉米面顆粒較粗，會使丸子口感蓬鬆。這兩樣粉類不要放的太多，根據蔬菜的用量，只要能將蔬菜粘合在一起，不鬆散即可。

擠丸子的時候表面不宜太細膩，要使丸子表面有些孔洞，比較粗糙的樣子，這樣在炸的時候熱油會很容易進入丸子內部，使內部熟透，避免外表焦糊內部沒熟透的現象，油溫不宜過高。

炸蔬菜丸子食材搭配小提示

鹼和蔬菜不能一起吃:鹼與蔬菜同食會破壞蔬菜中維生素c。

蔬菜和紅葡萄酒和穀物能一起吃:吃各類穀物、蔬菜，並適量飲用紅葡萄酒可以預防腸癌