河蚌滾豆腐，美味又營養

天上有仙氣，地上有美食。而且人還有這樣一句話「民以食為天」。可見人對美味有多麼的熱愛，河蚌是一個渾身是寶的食物，與很多食材搭配都能調出美味來。比如：河蚌滾豆腐，親們知道該怎麼做更好吃嗎？

食材：

河蚌

鹽鹵豆腐

火腿

姜

蔥

料酒

鹽

步驟/方法

>01 先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

> 02 將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）。

> 03 豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥。

> 04 鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗也。

河蚌與豆腐的其他做法也能很好吃你知道嗎？比如，河蚌豆腐湯。

所需食材

河蚌、、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

製作方法 聽語音

1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。