午飯-食譜01-家常回鍋肉

據說99%的人認為這是最下飯的家常菜， 據說一提起川菜， 許多人馬上想起的也是這道菜。 據說它的做法很簡單，卻美味到深入人心。

時間：10-30分鐘

－ 準備食材 －

五花肉 200g

杭椒 5個紅尖椒

4個大蒜苗（大蒜葉）

4根生薑 一塊花椒

適量豆瓣醬

3湯匙料酒

適量白糖 少許

－ 步驟 －

1.食材備齊。生薑去皮切片，青紅尖椒洗凈切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗凈切段；

2.五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮開後轉中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時，撈起放涼；

3.五花肉切成薄片

4.鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣醬翻炒均勻；

6.加入適量白糖炒勻；

7.接著放入青紅尖椒絲煸炒；

8.最後放入蒜苗段；

9.炒至蒜苗剛剛斷生即可。

－ 小貼士 －

1、五花肉切的薄一些口感較好，不會膩。

2、大蒜苗一定最後下，以剛斷生口感最好。

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