怎麼做好吃的火鍋?科學的搭配很重要

火鍋對很多朋友來說相比不在陌生，無論是川渝地區，還是在廣東沿海，在北方地區，火鍋都是日常生活中的常見食物。地方口味的差異，所以火鍋是否好吃主要根據當地人的口味。

周末時，家人都贊同來個火鍋，雖然廣東還是熱著呢，但是大家情緒也挺高，好吧，剛好周六收到了王欄樹試吃套餐，一共有6包，都挺不錯的，其中一包是王欄樹御膳雞，就用它做湯底了，不需要加過多的調味料，這樣即能燙東西吃，又可以喝湯，這御膳雞還真不錯，肉質很細嫩，沒過多的油脂，煮到最後時肉也不會老，配的藥材包也很合我們的口味，即滋補又美味!

火鍋對很多朋友來說相比不在陌生，無論是在川渝地區，還是在廣東沿海，還是在北方地區，火鍋都是日常生活中的常見食物。由於地方口味等方面的差異，所以火鍋是否好吃主要根據當地人的口味。比如川渝地區跟偏愛麻辣火鍋，而沿海和北方地區更偏重清湯類的火鍋。火鍋的原理製作和搭配是影響火鍋口味的關鍵。以川渝地區為例，火鍋底料的佐料的多少和搭配的科學性非常的重要，也可以直接購買現成的火鍋底料，熬制即可。冬季是吃火鍋的季節，冷冷的冬天裡，飯桌上端來一碗熱氣騰騰的火鍋，頓覺十分溫暖。那麼怎麼在家裡自己做火鍋呢?可以買一些火鍋料子，自己做火鍋也很方便快捷哦!今天小編使用的火鍋料子，不是那種麻辣口味的，是濃湯濃縮型的口味，味道濃郁鮮美，沒有辣味，喜歡吃辣的親在製作火鍋時可以放點辣椒，下面一起來看看小編製作的簡單快捷美味的營養濃湯火鍋吧!

麻辣火鍋的製作方法比較複雜，講究麻辣，同時還要各種味道相互融合，在製作的過程中，調味是很重的，煮出來的湯的味道才是重點，只要湯做好了就能很好吃，首先將豬蹄和蔥、大棗、枸杞放在一起煮半個小時左右，放入適量的試驗，關小火煮湯，然後將干辣椒、八角、泡椒、桂皮、芝麻、放在鍋里用油炒出香味，再加入蔥段，放入豆瓣醬，改用小火找到炒出紅油來，將煮好的豬蹄湯放進去，再撒上胡椒粉、孜然後煮10分鐘就能夠開始放入食材吃火鍋了。

冬季吃火鍋五大原則

少油

1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。

2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。

3.沙茶醬(1湯匙約108卡)、辣油(1湯匙約135卡)及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。

4.排骨或雞骨高湯先去油再用;麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。

少鹽

1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。

2.火鍋湯汁中含有大量的腺嘌呤及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。

1.把面、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。

2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。

大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等??青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。

重安全

生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。

對症食用認清食物屬性

根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。

溫熱性食物

可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。