廣東人私藏的10種煲湯中藥材→拿走不謝！

熱衷養生之道的嶺南人喜愛以葯入膳,老火靚湯、養生粥、糖水、涼茶……幾乎與吃有關的東西,都能與養生保健掛上鉤。中醫專家表示,嶺南人的體質以虛熱、濕熱、脾虛的居多,居家可以常備10種中藥材,作為日常養生之用。居家必備的10種中藥材菊花【藥性】辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經。

【功效】疏散風熱，平抑肝陽，清肝明目，清熱解毒。

作法：糯米100ｇ，決明子15ｇ，鮮菊花30ｇ。將鍋燒熱後放入決明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時加入菊花再煮開，加入油鹽或冰糖調味食用。具有散風熱、清肝火、降血壓等功效。

蓮子【藥性】甘、澀，平。歸心、脾、腎、胃、肝、膀胱經

【功效】補脾止瀉,益腎澀清,養心安神。冰糖蓮子湯

作法：蓮子500克，冰糖500克，金絲蜜棗10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。將蜜棗洗凈，入籠蒸15分鐘。干蓮子放入大碗內，加入沸水1000克，浸泡15分鐘左右，逐粒去皮、心洗凈，裝入大湯碗內，加水1500克，上籠用旺火蒸約30分鐘，蒸酥為止，加入冰糖，再蒸5分鐘左右，使冰糖完全溶化，分裝入10隻小碗內，每碗放上蜜棗1粒，撒上糖桂花少許、再把玫瑰花瓣捏碎，均勻地撒在上面。

大棗【藥性】甘，溫。歸脾、胃經。

【功效】補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。

紅棗木耳湯

原料：紅棗，黑木耳，冰糖

做法：1. 將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗凈，去核。2. 將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟，盛入碗中即成。

枸杞【藥性】味甘,性平,無毒;入肝、胃經,兼入肺經。

【功效】安神養血，滋陰壯陽，潤肺止咳，鬚髮早白等。

牛骨枸杞胡蘿蔔湯

作法：牛骨頭250克，枸杞子50克，胡蘿蔔150克。將牛骨頭砸碎，胡蘿蔔洗凈切塊，枸杞子洗凈，同置鍋中加水適量，文火煮，使骨髓充分溶解於湯中，酌加少許姜、魚露、味精，調味即可，飲湯吃枸杞子、胡蘿蔔。此方可作為家庭便菜。

沙參【藥性】甘微苦，涼。入肺、肝經。

【功效】養陰清肺，祛痰止咳。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干喉痛。

沙參百合鴨湯

製作食材：北沙參，百合各30克，肥鴨肉150克。

作法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

山藥【藥性】味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經

【功效】益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮

山藥排骨葯膳湯

原料：豬排骨：適量；山藥：300克；芋頭：250克；姜：適量；當歸：5片；紅棗：6粒；枸杞：適量；米酒：少許；鹽：適量；糖：少許

作法：

1、先將薑片和排骨放入滾水川燙10分鐘。

2、川燙過後，倒掉所有的水，用新的水並加入當歸、紅棗、枸杞鹽、酒及糖。

3、水滾后收小火，熬煮20分鐘后加入芋頭。

4、同時加入山藥。

5、小火10分鐘就可以飲用了。

綠豆【藥性】味甘、性寒,無毒;歸心,胃經。

【功效】解暑消渴,感冒發熱;霍亂吐瀉;痰熱哮喘;頭痛目赤;口舌生瘡;水腫尿少,小便不利;瘡瘍癰腫;

薏仁綠豆百合湯

原料：·薏仁100克·綠豆100克·百合20克·清水適量

作法：1、薏仁用水泡2個小時備用；2、百合泡2個小時備用；3、薏仁、綠豆、百合加足清水煮到滾；4、轉文火繼續煮約20分鐘，直到薏仁、綠豆酥爛就可以了。

雪耳【藥性】味甘淡性平,歸肺、胃經

【功效】滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等

銀耳烏龍湯

主要原料：銀耳10克，水發海參150克，清湯1000克，料酒10克，精鹽2.5克，味精適量。

製作方法：銀耳用溫水泡開，去蒂洗凈，海參洗凈，片成小抹刀片。把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分。鍋中放入清湯250克、精鹽0.5克、味精和料酒，把銀耳、海參片放入湯內。用小火煨5分鐘，撈入湯碗中，另起鍋，放入清湯750克、鹽2克、味精和料酒7克，湯燒開撇去浮沫，倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即成。

【藥性】性寒，味甘微苦，入肺、脾經

【功效】補氣養陰，清火生津。 藥性微寒。 治療陰虛火旺，咳喘吐痰，口乾舌燥等症，多用於滋補強壯葯及保健飲品。

用料:西洋參10克，冬瓜(連皮)300克，野鴨500克，藿斛500克，荷梗(鮮)60克，生薑、紅棗適量。

製作:將野鴨殺后，去內臟，切塊；西洋參略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生薑、紅棗洗凈。把全部用料放人鍋內，武火煮沸后，文火煲2小時，調味即可，飲湯吃也鴨肉。

百合【藥性】甘,微寒。歸肺、心、胃經。

【功效】養陰潤肺，清心安神。

百合雞湯

作法：百合15克、淮山藥15克、蓮子15克、薏仁米30克、芡實15克、黨 參20克、白蒺藜10克、烏骨雞1隻(約1000克)，先將烏骨雞去毛及內臟切塊,放入 炒鍋內加水適量燉至半熟時，再加入上述藥物同燉至雞肉爛熟，食雞肉、飲湯。

嶺南人虛熱、濕熱、脾虛居多

嶺南地區有著特殊的地理氣候,「一年四季幾乎只有夏天和秋天,春季和冬季短暫而不明顯。加上嶺南地區三面靠山、一面臨海的地理特色,虛熱、濕熱、脾虛的人群相對較多。」廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中醫師梁文能表示。

另外,嶺南濕氣重,容易引起身體濕熱,進一步侵犯脾胃,因此,脾虛的人群也不佔少數,祛濕健脾類的藥物也應當列入居家常備。根據多數人的體質情況,加上日常生活的特點,可以從一下幾方面著手備葯↓

「清補涼」系統中藥多數人群

「清補涼」是廣東的一大特色,梁文能說,清補涼的材料並不統一,以清熱下火、健脾祛濕、滋陰潤肺為主。如百合、沙參、玉竹、蓮子、西洋參、紅參、菊花、枸杞子、元肉等。其中,百合、西洋參有滋陰作用;紅參、元肉、枸杞子有滋補作用;沙參、玉竹有清火滋陰的作用;菊花可以清肝明目;蓮子可以補腎健脾。一般家庭煲湯、煮涼茶、泡水食用,可根據需要取其中的3-4種即可。

西洋參、胖大海、菊花熬夜上火人群

廣東人喜歡把「上火」掛在口邊,吃多熱氣的食物、熬夜過多、生活不規律等,都有可能引起上火。梁文能說,上火的人群也適合用清補涼。而針對工作壓力大、經常熬夜的人群,特別推薦補氣養陰的西洋參、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。例如以元肉、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖,幾味中藥一起泡水喝,對於熬夜過後虛火旺、喉嚨發炎等問題效果較好。以西洋參加石斛入茶或煲湯,對熬夜厲害者也有較好的作用,但體質虛寒的人則要少吃。

紅棗、元肉、紅參

比起年輕人以虛熱體質的居多,老年人、體弱人群常常出現氣虛、血虛。尤其到了冬天,這部分人群更要注重進補。紅棗加元肉就是最適宜秋冬的補血養顏中藥材,可用於煲湯,也可平常泡茶喝。另外,還可以用紅參、高麗參等補氣、補血作用較好的名貴中藥材。

不過,梁文能提醒,中藥材不一定越貴越好,除了要適合自己,還要堅持長期食用才能改變體質,普通的、價格親民的滋補類中藥材就能達到這一目的。他提醒,如果食用名貴藥材,最好隔水燉、單燉食用,或者燉完再與其他藥材的湯水混合,避免影響藥物功效。

山藥、蓮子、粉葛脾胃虛弱人群

消化不良、食欲不振、虛不受補的人並不少見,此類的人群多因脾胃虛弱引起的。在日常的食療中,也可以適當添加健脾養胃類的中藥材。梁文能說,山藥補脾益腎的功能比較突出,性質平和,適合大多數人,山藥排骨湯就是經典的健脾養胃藥膳。

粉葛也是廣東人常用的健脾藥材,粉葛鯪魚湯除了有健脾作用,還有一定降火功能,適合熬夜、脾胃不好的人群。另外,具有清熱解毒作用的百合、蓮子也適合脾胃虛弱的人群。

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