菠菜蒸蛋糕 寶寶輔食食譜

參考月齡：10個月以上

食材準備: 菠菜汁50g、低筋麵粉70g、雞蛋2個、玉米油15g、糖20g

烹飪時間：30分鐘

難度分析：初級

水開后，菠菜焯水30秒撈出

瀝干水分，切成末。

放入料理機中，倒入適量水。

打成菠菜汁。

濾出細膩菠菜汁。

蛋清蛋黃分離。

蛋黃中加入1/3砂糖。

攪打均勻。

加入油。

千萬不要用花生油、大豆油這種，味道太大，會十分容易影響口感。

加入50g菠菜汁，攪打均勻。

篩入麵粉。

篩過的麵粉，不會出現小的麵粉疙瘩，口感比較好。如果沒有麵粉篩攪拌的時候就需要費力多攪拌一會兒了。

翻拌均勻。

蛋清打發。

雞蛋一定要新鮮，裝雞蛋的容器最好是無水無油，否則不容易打發哦。沒有電動打蛋器的媽媽，建議去網上買一個，平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。

出現魚眼泡加1/3白砂糖。

打至蛋白體積膨脹加入剩餘白砂糖。

打發至有直立小尖勾。

蛋清中還可以加入1-2滴檸檬汁或者白醋，可以讓蛋白性狀更加穩定。

倒入麵糊。

翻拌均勻。

用翻拌或者切拌手法拌勻。切記不能來回畫圈，不然容易消泡，做出來的蛋糕就不會蓬鬆了。

模具刷油，倒入麵糊。

找一個合適的模具，刷上一層油，這樣方便蒸好之後脫模！倒入蛋糊，刮平，在桌面上震幾下，震出氣泡。

冷水上鍋蒸20分鐘。

蒸鍋內放水，大火燒開後轉中火，蒸20分鐘左右。時間根據模具的厚薄來決定，不是一成不變的哦。如果模具比較厚就多蒸一會，比較淺就可以適當的縮短時間！

出鍋，倒扣脫模。

你還可以蒸的時候，撒點葡萄乾呀，蔓越莓干呀，做好以後口感也會很棒。