減肥路上怎麼吃學問大，減肥界的食物新寵讓您健康減肥、輕鬆享瘦！

肥胖已經成為影響當今社會人類健康的一大疾病。有研究指出，超重或肥胖會增加2型糖尿病、冠心病、絕經後婦女乳腺癌等多種疾病的發病風險。因此，減肥對於肥胖者來說勢在必行。

減肥的不二法則：管住嘴，邁開腿。可有的人明明吃的也不多，就是瘦不下來。這除了和基礎代謝有關外，還和吃什麼有關。同樣重量的食物，有的吃進去很快就會被人體消化吸收利用，而有些食物吃進去消化速度緩慢，很長時間都不會感覺餓。這類耐飢餓的食物通常含有豐富的膳食纖維，也更有利於減肥。

說起減肥的食物，不得不說如今在減肥界非常流行的一種食物新寵，那就是藜麥。它成為了眾多超模和減肥者的最愛，不僅因為它良好的口感，更因為它全面的營養和豐富的膳食纖維。

其實藜麥並不是新物種，植物分類屬藜科，與我們日常食用的小麥、稻米、玉米、大麥等禾大學部作物不同，相當於「類穀物」。藜麥的種子顏色主要有白、紅、黑三種，大小與小米類似。它原產於南美洲安第斯山區，距今有5000-7000年的歷史，是古代印度土著居民的主要糧食作物。西班牙統治者為了統治印加人民，對藜麥實行了禁種制度，直到上世紀八十年代，美國科學家才將其重新發現，由於其豐富、全面的營養價值而被列為美國宇航員的理想食物。

藜麥被稱為最適宜人類的完美「全營養食品」，有「超級穀物』之美譽，是聯合國國際糧農組織(FAO )確認的唯一一種能夠滿足人體基本營養需求的單體植物。在2017年全民營養周被評為十大好穀物之一。

藜麥的蛋白質含量豐富，比我們平常吃的大麥、水稻和玉米都要高，而且非常易於消化吸收，在品質上也可與牛肉或奶類相媲美。藜麥還富含多種氨基酸，其中包括人體必需的八種氨基酸和嬰兒必需的組氨酸，比例恰當且易於吸收，特別是富含其他穀類食物中所缺乏的賴氨酸。在減肥期間，蛋白質食物一定不能少，否則就會出現皮膚乾燥、肌肉鬆馳、掉頭髮、免疫力低下等現象。而藜麥作為一種高蛋白食物既避免了動物性食物的高熱量，又彌補了大豆類食物的氨基酸種類不齊全，對於減肥者來說堪稱完美！

藜麥中的膳食纖維含量豐富，與許多全穀物相當。它的持水性強，煮熟后體積增大3～4 倍，食用后飽腹感很強，是國際上非常流行的減肥食品之一。同時，藜麥的血糖生成指數只有35，而我們日常吃的精米白面血糖生成指數都高於80，食用藜麥后血糖不會明顯升高，因此也可以作為糖尿病人的主食。藜麥中豐富的膳食纖維不但有助於減肥，而且對調節腸道健康、降低膽固醇、預防心血管疾病和結腸癌等都有非常重要的作用。

除此之外，藜麥中的維生素和礦物質含量也遠超過其他穀物，豐富的的ω－6 和ω－3 等多不飽和脂肪酸能夠降低「壞膽固醇」，升高「好膽固醇」。藜麥中豐富的多酚類、黃酮類、皂苷等植物活性物質，對於抗氧化、抗炎、降血糖、減肥等都有重要作用。

藜麥集穀物、肉類、蔬菜、水果的營養於一身，作為一種高蛋白、低熱量，營養全面，的食物，非常適合減肥者食用。

藜麥不僅營養豐富，而且食用方法多種多樣。 藜麥屬於易熟食物，一般開水煮15分鐘就可食用。煮熟的藜麥呈透明狀，有小芽冒出，嚼起來有脆脆的堅果香。平時既可以單獨做主食，也可以與其他食材搭配食用。熬粥、做米飯時加入一把藜麥，既能增加營養，又能豐富口感。此外，藜麥還可以與雞絲、蔬菜、水果等搭配做成沙拉，口感獨特、味道清香。