適當吃麵食更養胃 首選蕎麥麵

有胃病多吃面？這句話是真的嗎？那麼，為什麼麵食能夠養胃，在飲食上我們養胃需要注意些什麼呢？

適當吃麵食更養胃

老胃病有幾個典型的癥狀：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。其實，胃不好多吃面這個說法是有道理的。通常來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，二者雖然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉構造不一樣，導致消化的結果不一樣。尤其是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性，可以中和過多的胃酸。喜歡吃米的，可以選擇把米飯做的軟一點，硬的米飯不容易消化的。盡量少吃糯米做成的食物，這些也不利於消化。

小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。麵條里有鹼，其麵湯也是很有營養的。烤過的麵食也養胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、乾麵包片等。

吃什麼麵食好？

面的種類有很多種，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應盡量少吃。

還有中老年人的食療佳品，能夠降血脂和輔助降血糖，這就是燕麥面和豆面。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。豆面一般用綠豆或黃豆製成，蛋白質含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

除了雜糧面外，目前市場上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成，與普通的麵條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。

其實米也能補脾益氣

中醫認為，粳米味甘性平，能補脾養胃，強壯滋養。糯米有暖脾胃、補中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。谷芽有健脾消食的功效，有助於治療食物停滯、食慾減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿，有助於治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏症。由此可見，米同樣是補脾養胃的佳品，而選用麵食抑或米飯，僅與地域及飲食習慣有關係。