黑麥紅棗核桃卷的做法

做個小麵包，把美仁棗切碎以後卷到麵包里，黑麥粗糧搭配紅棗核桃，很有營養~麵包本身帶有一點甜味，加上粗糧特有的口感，搭配紅棗和核桃的香味，很有飽腹感~

By 可心candy

用料

• 高筋麵粉 150g
• 雜糧黑麥粉 100g
• 黃油 20g
• 白糖 60g
• 清水 100g
• 雞蛋 1個
• 紅棗核桃 5顆
• 酵母 2.5g

做法步驟

1、將高筋麵粉、雜糧黑麥粉稱量好，倒入麵包機桶中。

2、加入雞蛋、白糖，在另一個角落加入酵母。

3、加入清水，要根據麵糰的軟硬程度進行適當調整，啟動揉面程序，揉成光滑麵糰。

4、加入軟化的黃油，繼續揉至出膜。

5、檢查出膜的狀態。

6、麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

7、發酵好的麵糰。

8、發酵好的麵糰進行排氣。

9、分成8份，分別揉圓，醒發10分鐘左右。

10、醒發好的麵糰擀成長舌狀。

11、將紅棗核桃切碎，均勻鋪在麵餅上面，從一側捲起，收口捏緊。

12、將收口朝下放入烤盤中，放到溫暖的地方發酵至1.5倍大。

13、表面刷上一層蛋液，撒上適量黑芝麻做裝飾。烤箱預熱至160度，中層上下火，20分鐘左右觀察表面上色即可。

小貼士

1、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整； 2、液體不要一次性加入，可根據麵粉的吸水性進行調整。

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