叉燒包做法，紅遍朋友圈的配方！

用料

低筋麵粉200g、中筋麵粉100g、叉燒肉140g、叉燒醬70g、溫水150g、乾酵母1.5g、蚝油適量、姜（取汁）適量、蔥（取汁）適量、澱粉適量、料酒適量、糖40g、油20g、雞蛋一個

叉燒包（紅遍朋友圈的配方）的做法

• 準備好以上所有材料

• 首先我們開始準備包子皮

• 水煮開，加入白糖攪拌至白糖融化

  

• 待糖水冷卻到30度的時候加入乾酵母

  

• 加入乾酵母的糖水靜置5分鐘，等待酵母活化

  

• 把事先準備好的油倒入麵粉裡面，在加一個雞蛋攪拌均勻（如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦）

  

• 然後加入活化好的酵母水

  

• 用快條把麵粉攪拌一下，讓麵粉把水吸收得差不多之後，然後用手把麵糰揉至光滑

  

• 揉光滑的麵糰蓋上濕布或者保鮮膜靜置30分鐘，發至2倍大（按天氣發酵，天冷的話發酵時間會更長）

  

• 接下來我們開始準備餡

• 叉燒肉切丁

• 準備好的鍋頭開小火，鍋里放少許油

• 放入叉燒

• 加叉燒醬和耗油炒均勻

• 加姜，蔥汁（ 薑末，蔥花加水大概50-60克，微波爐高火一分鐘，過濾掉姜蔥，只留水），料酒，再煮幾分鐘

• 最後澱粉勾芡出鍋

  

• 做好了餡我們就開始包包子了哦！

• 拿出靜置發酵了30分鐘的麵糰（發酵好的麵糰有2倍大，看起來好誘人，真不忍心破壞）

  

• 使勁的揉，把麵糰裡面的氣泡全部排出來（這可是體力活啊！要盡量的把麵糰的氣泡全部排出哦！）

  

• 把排好氣的麵糰分成50克左右大小的小麵糰

  

• 把分好的小麵糰擀成旁邊薄中間厚的麵皮

• 把適量的餡放到麵皮上面，左手托著麵皮，右手把麵皮捏成均勻的褶皺花紋，每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺

  

• 把包好的包子逐個放入蒸屜（蒸盤）裡面，蓋上蓋子！

• 再次發酵至兩倍大（如果是冬天天氣太累的話，蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦，天氣熱的話就不用放溫水了，冷水即可！因為天熱，包子發酵得很快！20分鐘左右就已經夠大了）

• 發酵好的包子大火蒸20分鐘

• 蒸好的包子不能馬上開蓋子哦，關火之後3分鐘以後才能開蓋子哦！

• 熱騰騰的包子出鍋啦……

• 掰開一個，很美味哦！

  

小貼士

請大家先看菜譜做法再動手做哦，有什麼疑問請留言，做好的包子也請大家拍照片上傳作業哦！