這道奇怪的西北美食「面辣子」，搭配新出鍋的饅頭，簡直太美味了！

22 15:59

某日某時，居然就一下子想到了這道美食。腦海里拚命去回憶它的味道，口水只在嘴裡打轉。 面辣子，流行於陝西關中地區、甘肅隴東地區的一道農家美食，又叫蒸辣子模糊。是將麵粉、辣椒粉混合，加入蒜片、蔥花、鹽，用熱油潑熟，加開水稀釋，再加入粉條、豆腐、土豆、木耳、香菇等蔬菜拌勻，上鍋蒸熟，用新出鍋的饅頭蘸食或泡食，當菜當飯，非常美味！在關中地區一些高檔酒店，面辣子已經成了食客們必點的一道懷舊美食！

面辣子，小時候最最排斥的食物。因為那時候，只覺得肉才是天下最美味的食物。記得那時候，母親蒸饅頭的時候，必然要捎帶手蒸一碗面辣子。饅頭熟了，面辣子也熟了。母親也不炒菜，就讓我們用饅頭蘸著面辣子吃。可是我，寧肯饅頭就著腌鹹菜吃，也絕不吃面辣子——一碗漿糊一樣的東西。現在想來，在食物匱乏的年代，母親做出這碗既當菜又當主食的美食，已經是相當不容易了。通過向母親電話請教和百度搜索，中午蒸饅頭時做了這道美食。

食材準備：將泡好的粉條切成小段，木耳切碎，香菇切薄片，蒜切片、蔥切碎。

取一大碗，加入少許麵粉。麵粉不可多，否則蒸出的面辣子過於粘稠，口感不好。

加入干辣椒面。

依次加入熟白芝麻、鹽、十三香、花椒粉，用筷子攪拌均勻。

加入蔥花。

將菜籽油（其它食用油也行）在炒鍋內燒至冒煙，澆在碗里。油一定要多點。

碗裡邊加開水邊用筷子攪拌，將麵糊稀釋。

加入準備好的木耳絲、蒜片、香菇片、粉條碎節。當然也可以加入土豆丁、豆腐丁等東西。

我是蒸饅頭時做的這道美食，兩不耽誤。大火蒸30分鐘即可。

饅頭熟了，面辣子也熟了。將新出鍋的饅頭掰碎，泡在碗里吃，非常美味！

試試做吧，絕對不會讓你失望的。如果不愛吃辣，不放辣椒面即可，蒸出來同樣美味。