講道理，上海灘最好吃的楊枝甘露在哪裡？

入伏。38度。

這時候能讓局座蠕動身軀，離開空調房，頂著烈日出去拿外賣的，必然是心尖上的心頭好了，比如楊枝甘露。局座不嗜食甜品，但一碗楊枝甘露卻是個例外。

十幾二十年前，隨著港式茶餐廳一起進入上海這座城市的，豐富了我們的味覺世界的，還有港式甜品。其中，一碗清甜爽口的楊枝甘露，可以說是許多上海小囡對於港式甜品的啟蒙了。暑假裡和同學去一次茶餐廳，吃完再點一份楊枝甘露，簡直是頂頂奢侈的享受了。

如今，各式各樣的甜品店開滿了大街小巷，甜品的花樣也日益翻新，但仍然有一群擁躉，比如局座，懷念著楊枝甘露這份地道的香港夏天的味道。

圖片來自網路

今天這樣的酷暑三伏天里，飯後要是能來一碗冰鎮清爽的楊枝甘露了，那就妙極了。局座吸過楊枝甘露形色不一、不在少數——甜品店裡的、奶茶鋪里的、茶餐廳里的、茶館子里的、火鍋店裡的、小龍蝦一條街上的...水平那叫一個參差不齊啊，都叫楊枝甘露，卻讓你懷疑是不是同一種東西。

正本清源，先來看看楊枝甘露是怎麼發明的吧。

圖片來自網路

楊枝甘露由香港利苑酒家於1984年首創，最初大概就起名叫芒果西米露之類的，但可能考慮到這名字聽起來太過直白，顯得沒什麼內涵，於是翻閱古籍，看到觀音菩薩用手裡的楊柳寶瓶取東海海水拯救旱區人民普度眾生的故事，覺得寓意很好，於是起名「楊枝甘露」，希望這道甜品能在酷暑三伏天里幫人們消除暑熱。之後，「楊枝」便負責指代芒果和柚子，「甘露」則負責指代芒果漿了。（PS：這家楊枝甘露的祖宗店在上海的分店，我們也買來測了，想看結果的話，記得先轉發~）

作為一道解暑的冷飲甜品，楊枝甘露選用的食材非常關鍵，芒果和柚子品質的好壞直接決定了一碗楊枝甘露的成敗，另外，各項配料需各司其職、配比得當，只要掌握這些個門道，想把楊枝甘露做不好吃都難。只是…以局座多年在上海的嗜甜經歷來看，想吃到一碗水平上乘的楊枝甘露，真是太TM難了。

所以，魔都最好吃楊枝甘露到底在哪裡？抱著這樣疑問和期許，我局迎來了本次芒果味貫穿始終的楊枝甘露評測。

經篩選比對，我局從高評分的甜品店、港式茶餐廳以及知名粵菜館中圈定了入圍本次評測的選手，探員們隨即兵分八路，將23份楊枝甘露打包帶回了局裡 ▼

按照大伙兒日常的邏輯，街邊的甜品鋪子怎麼拼得過鼻祖級的粵菜餐廳？於是，局座手動將它們分成了三個組。

其中12家來自甜品店——

5家來自大家熟悉的港式茶餐廳——

▲為啥會有雕爺牛腩？因為它光楊枝甘露就有幾百條好評……你敢信？

為了避免有探員通過外包裝分辨餐廳而形成先入為主的固有印象，局座讓阿花將每份楊枝甘露都攪拌均勻之後，倒入統一的一次性試吃碗中，並要求參與本次評測的11位探員，從「整體口感」和「單項配料（芒果、柚子、西米、芒果漿、奶類、其他）」兩大維度、共計7個方面對這23碗楊枝甘露進行盲測。

在攪拌的時候，某花就在翻白眼了：「確定沒人買錯？這每碗都長不一樣啊，差距也太大了吧……」

確實。於是，局座只好根據自己多年吸甘露總結的經驗，對探員們進行了一番再教育。一碗好吃的楊枝甘露大概是這樣的：

• 芒果：香甜可口，新鮮飽滿，熟度適中

• 柚子：新鮮水潤，飽滿多汁，不過酸、不過苦，可以很好的中和掉一些甜膩感

• 西米：圓潤、Q彈、爽滑

• 汁底：芒果漿香濃順滑，純粹自然；奶味清甜不膩，奶香自然

結果…結果證明，局座還是兔羊兔三剖（too young too simple），因為並不是每份楊枝甘露里的每種配料都能做到「夠每個人吃一口」，甚至有些店家的楊枝甘露，根本就吃不到什麼料，或者，一口就讓探員抱桶狂吐，直接投降放棄。話不多說，一起來看各家楊枝甘露的表現吧。

◆ 甜品店組 ◆

「雖然術業有專攻，但是專攻也有很大差距」

探員評價

「奶的味道蓋過了芒果的味道，整體感欠佳。」

「為什麼我能吃出輪胎味…怪味橫生，差評！」

局座點評

芒果有股冰箱的味道，量也很少；柚子也很少，乾癟無味；芒果漿甜里夾酸，西米還蠻飽滿Q彈的；奶味有點喧賓奪主，而且還是那種不太新鮮的奶，簡直就是來拖後腿的。沒比沒傷，不敢相信，這碗不夠格的楊枝甘露，會出自平時想吃港式甜品時的第一選擇——滿記。

探員評價

「味道不明顯，像吃了土一樣。」

「椰汁味明顯，整體偏酸，酸的有點發餿。」

局座點評

芒果量少，沒有香甜的芒果味，但感覺還算新鮮；柚子沒什麼水分，乾巴巴的，量少還苦；芒果漿的味道有點嗆嗓子，不是新鮮芒果該有的味道啊，像濃縮果醬或者什麼調味劑兌出來的；這家應該是放了不少椰汁，椰奶味有點膩，不夠清爽。

探員評價

「芒果好難吃，切得還很醜。」

「有槽點的配料太多，但也不至於差評。」

局座點評

芒果切得太隨意了，像殘渣邊角料，搞得整碗楊枝甘露看起來都亂糟糟的，甚至有探員直接吃到了芒果皮！如果好吃的話，切得不好就算了，問題是既不好看也不好吃——芒果沒有熟透，酸澀且毫無甜味；柚子肉顆粒感很大，水分卻不夠飽滿，又酸又苦；西米稍有點粘牙的感覺，而且放得有些過量，顯得別的配料都很非常少；芒果漿沒啥味道，奶味也很淡。整體口感酸苦。

探員評價

「芒果濃郁，不過沒怎麼吃出柚子味，別的挺好。」

「看起來就很好吃，吃起來果然也還蠻好吃，芒果清甜，柚子不苦，很棒啊。」

局座點評

芒果超級良心，肉多大塊，香甜飽滿，感覺是個好芒果；切得四四方方，感覺很用心；跟芒果肉一比，柚子就顯得稀拉拉的，攪拌均勻以後就找不著了，因此也有攤攤手，表示沒吃到柚子肉的探員；西米軟硬大小都適中，只是稍有結塊；芒果漿也很良心，真的有漿的濃稠的質感，可能是放了稀奶油，有股奶香，喜歡這個味道的探員的描述為「奶味濃郁，超開心！」不喜歡的探員則說有些膩。

探員評價

「所有的點都讓人沒什麼感覺，就是不好也不壞。」

「太普通了，無從評價。」

局座點評

芒果量少，好幾位探員都沒吃到，不過說真的，吃沒吃到關係也不是很大，因為即便吃到了，還不如沒吃到——不甜，不香，有點「悶」；柚子水分是足的，但是很少很酸；西米有些軟爛，沒彈性；芒果漿濃稠度就正常吧，香氣味道也一般，奶味不明顯，只有少數探員吃出了椰奶的味道，大多數探員的判斷都是配料里就沒有放乳製品吧……

探員評價

「湯多料少，比起甜品，更像飲料，請問這個濃郁的黃色是正常的嗎？」

「太濃了喂，就是一碗芒果醬的感覺。」

局座點評

芒果超大塊，但是一點也不甜，且有些軟爛、熟過頭的嫌疑；柚子肉水分充足，微微酸苦，品質還不錯，但是量少得有點可憐，半數探員竟然都寫著「沒吃到！」西米除了量偏少，別的沒啥毛病；比起別的配料來看，芒果漿倒是滿滿一大碗，顏色鮮艷，質地偏水，味道偏淡，沒什麼芒果的香甜味；奶味不明，有探員吃出了榴槤味，也有探員表示「不知道加了什麼，怪怪的，有點膩」。

探員評價

「藥味！小時候阿莫西林衝擊的味道！救命！（此處已省略該探員不文明詛咒兩句…）這股味道讓我失去理智！」

「椰汁，是椰汁嗎？這個味道有點搶戲，為啥我要吃這種辣雞…」

局座點評

以上只是兩位比較激動的探員的浮誇描述，局座對他倆的評測精神還是很欽佩的，因為他們都還算公平公正的完成了配料項的評價，然後在空白處用力寫上「噁心死我了！」、「去屎吧！」…這到底吃到了什麼讓他們炸毛的味道啊。

排除他倆的評價以後，這碗楊枝甘露得到的評價基本上都是「一般」、「沒啥特別」——芒果塊頭也不小，但是仍然是不香不甜，西米中規中矩，芒果漿同芒果一樣、沒什麼芒果味，也不知道店家的配方是放了奶粉還是麵粉，口感很膩，吃完糊一嘴，整體體驗不怎麼美妙。

探員評價

「整體有點犯苦，沒芒果味，也沒柚子味。」

「芒果味很不真實，雖然顏色很正。」

局座點評

芒果味道…難以描述，臭臭的，纖維多，像保存不當、壞掉的感覺；柚子量少，干硬無味；芒果漿…不確定能不能叫它芒果漿，像用隔夜涼白開沖兌的，沒有任何新鮮芒果的香味，反倒是股放久了的怪味。

探員評價

「料足，天然，良心商家，手動好評！」

「看起來很貴很誠實，要是味道再甜一點點就完美了~」

局座點評

這家給在場探員的最深的印象就是「良心」，芒果用料真的好足，而且師傅刀工真是很好，切成整齊均勻的立方體，吃起來感覺芒果品質還不錯，挺新鮮，但是甜味上還是差一口氣；選用的是挺新鮮的紅柚，汁多肉嫩，酸味十足；芒果漿算是吃下來水準還不錯的了，有芒果味濃郁，濃稠度也把握的恰到好處，只是…也沒什麼芒果的香甜味；奶味有，不明顯，基本可以忽略。雖然有一些小槽點，但整體口感相當和諧自然，堪稱上乘。

探員評價

「芒果還能再小一點么，眼屎都比它大，是加了淡奶還是椰漿啊？出類拔萃的難吃。」

「香精味？一定是用什麼沖泡的，或者放了別的肉眼看不見的配料，芒果和柚子搞不出這個味兒。」

局座點評

芒果切得確實很碎很爛，但局座可以幫它解釋一下——這跟它是用吸管吸食的杯裝楊枝甘露有關，因為盲測時用了統一的容器盛放，因此探員們對它原本的包裝沒有概念。拋開賣相的問題，芒果本身的味道倒是不至於差評，芒果香味比較濃，也比較酸。

柚子和西米都量少到沒幾個探員有吃到這個東西，還在評分表上反問「確定放了嗎？」芒果漿更是槽點密集，有吃出大白兔奶糖味的，也有吃出麥片味的，總之不是什麼新鮮芒果能榨出來的味道，充滿人工勾兌的痕迹，后味很悶很膩。

探員評價

「化妝品味？？還是傳統的那種」（這位小哥哥是吃過化妝品的意思么…）

「它的西米真的是『戲精』，好奇特。」

局座點評

芒果是中上水平，也很大塊，但是量很少，大家分著吃還是可以的；柚子用的是紅柚，但是圖片上完全看不出來對不對？沒錯，連吃也沒怎麼吃出來；西米口感好新奇啊，迷之Q彈，像爆珠之類的東西；芒果漿味道比較清新自然，但是味道仍然偏寡淡，不夠香甜。總體感覺是家在努力創新，但是成果比較失敗的店。

探員評價

「終於甜了，整體很平衡，喜歡。」

「椰奶味重，但是人工味道明顯，不過我認了，還挺好吃的。」

局座點評

芒果很新鮮，香氣濃郁，甜度ok；柚子的清苦味對於整碗楊枝甘露的平衡來說，還是很重要的，但這家柚子也比較少，沒什麼存在感；西米感覺像混合了兩種不同的西米，其中一種偏硬；芒果漿濃稠度剛好，好像放了椰汁吧，有點糊舌頭，不喜歡椰子味的人可能會覺得難以接受。總體來說還不錯吧，不過除了芒果，沒有別的驚喜。

◆ 港茶組 ◆

「 茶餐廳居然是差評重災區？！」

探員評價

「居然有柚子味壓過芒果味的…太難吃了。」

「太稀了，就是水裡加了點西米，這個水還像洗過菜的一樣，一股異味。」

局座點評

芒果切得挺大塊的，但是一碗也就三四塊這樣，一個人吃吃還好，參加評測么就吃虧了啊，超過半數探員都直接吃不到，但是吃到的探員對芒果還是比較滿意的——良心、好吃、芒果味香濃；柚子還算多，又酸又苦，如果沒有足夠多的芒果的香甜與它平衡，它真的很難給人留下什麼好印象；西米，吼吼，放起來跟不要錢似的，不騙你，吃不了兩口，剩下的就是滿滿一碗光禿禿的西米了。

芒果漿，不，它這碗湯怎麼好意思叫芒果漿，寡淡得像放在窗外淋了一夜雨，又像撈西米的時候沒有用漏勺，直接連著煮西米的一鍋熱湯一起舀進了碗里的感覺。

探員評價

「不甜的甜品，要你何用？」

「西米有點糊了吧……」

局座點評

芒果還挺新鮮的，香氣可以，甜度不夠，算中等水平吧，但是量太少了，不像是這碗甜品的主心骨，反倒像薄荷葉那種用來點綴的東西；柚子正常，沒有槽點也沒有亮點；西米顆粒比較小，有點煮過頭了，軟爛，沒有彈性；芒果漿稀如水，直接叫芒果果汁更貼切一點。總體感覺就是沒啥感覺，實在太淡了。

探員評價

「壞了！這碗一定是壞的！我去！」

「西米太多了，像一碗青蛙卵，好可怕！」

局座點評

當年吳江路上的甜蜜蜜，誰人不知誰人不曉——局座的楊枝甘露初體驗，就是在這裡，沒想到店面搬家了，味道竟也淪落至此了……「芒果不新鮮，有種變質的味道。」在大家都在因為這碗疑似壞掉的楊枝甘露罵街摔筆的時候，在一位探員直接從凳子上彈起來、抱著垃圾桶吐的時候，全場僅剩1位探員還能維持淡定，寫下這句中肯的評價。從塊狀的芒果到芒果漿，都散發著一股酸臭腐敗的味道，吃得探員們個個表情猙獰，懷疑人生。

▲ 以上動圖由患有嚴重密集恐懼症的攝影擔當B探員，冒著暈過去的風險，全程閉著眼拍攝…

西米看起來像在河水裡泡了三天三夜、發脹的屍體…吃起來卻又是夾生的；柚子，已經沒有人能撇開滿嘴爛芒果的味道，認真品嘗柚子了，它只是存在著而已。這碗到底是什麼鬼啊……有在甜蜜蜜點過楊枝甘露的局粉們，可以在留言區分享一下你的體驗。

探員評價

「芒果太小太小太小了…太TM難吃了！」

「有股檸檬糖or可爾必思的味道，又稀，接受不了。」

局座點評

芒果切得太碎，存在感瞬間被拉低，一點都沒有之前幾家的芒果啃起來的滿足感；選用了紅白兩種柚子，白柚乾癟發苦，紅柚水分充足，功過相抵；西米吃起來沒什麼大毛病，但輸在量少；芒果漿有股香精味，像加了優格或者益生菌飲料的味道，對，它就是一碗養樂多味的楊枝甘露