筒骨海帶湯的做法

海帶筒骨湯是一道以海帶和筒骨等為主要食材製作的美食。 筒骨燉海帶營養豐富，口感鮮美，有補血補氣、強身健體的功效。裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等。特別適合青少年增強體質。

By 蘇州落落

用料

• 豬筒骨 1根（約600克）
• 海帶 200克
• 鹹肉 40克
• 料酒 25克
• 花椒 6克
• 鹽 5克
• 蔥 2棵

做法步驟

1、鹽海帶至少提前三小時泡發，上面有一種粘粘的東西，流動水沖洗乾淨，海帶中的鹽分泡出來，中途可換幾次水。

2、切成需要的大小，我一般切成方塊。

3、鍋里水燒開，把海帶放進去焯水，大概煮三分鐘。

4、冷水沖泡一下，控干水分備用。

5、筒骨買的時候讓攤販剁成大塊，不需要剁太小塊。

6、放幾塊自己腌制的鹹肉，這個鹹肉比較肥，煮熟以後一般都不吃的，放了腌製品湯味非常鮮美。

7、鍋里放水，大骨頭和鹹肉入鍋里煮沸。

8、放花椒，黃酒進行焯水，骨頭裡的血沫都煮出來。

9、大概煮3-5分鐘即可關火。肉里的血沫還是很多哈，焯水這一步是必不可少的。

10、大骨頭和鹹肉在流動水下沖洗乾淨放入砂鍋里，一次性注入足量的水，放姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋開中大火煮開轉小火煮半小時。

11、加入剛剛準備好的海帶煮開，繼續轉小火慢燉。

12、大概一小時左右就爛了，具體燉煮時間按實際情況操作，鍋具不同火力大小燉煮的時間都會有差異 。

13、關火不要馬上揭蓋，利用砂鍋的餘溫繼續燜煮一刻鐘左右，加入鹽撒蔥花。我兒子都是拿碗直接吃的。

14、成品圖。

15、成品圖。

小貼士

焯水中用到的花椒和料酒都是為了去肉的腥氣，花椒在沖洗的時候一定不要留在骨頭上，煮湯的時候不需要有花椒，除非你喜歡那個味道； 骨頭和海帶都燉的酥爛才好吃，骨頭不徹底燉爛吃的時候根本無法下口，哈哈，最好的辦法就是用筷子戳一下，可以輕鬆把肉戳下來最好。

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