這個烙饃不用油不用鹽，簡單好做，婆婆和老公都說好吃！

前段時間發的一個炒菜的食譜，有我婆婆從老家烙的烙饃出鏡（上圖），很多朋友都問是怎麼做的，婆婆說是在老家用一種專用的烙饃工具做的，那個工具叫鏊子，有點像做煎餅的那種有點凸起的專用工具。我在這邊也沒見過有賣的，本來想上網買一個讓婆婆做的，但實在是這邊家裡太小，沒有地方放那麼個大傢伙，而且在煤氣灶上用也不是很方便。

可是婆婆還挺喜歡吃烙饃的，老人家吃慣了家鄉口味，這總吃不到心裡也會惦念的，我尋思著用平底鍋也是一樣的，以前我也做過全燙麵的烙饃，又省事又省時，只是成品會跟那種鏊子做出來的有點區別，不過都是卷菜吃，也很好吃。於是我就用了我的方法用平底鍋做了燙麵烙饃，雖然形狀沒有婆婆做的好，但婆婆也挺愛吃的！正好家裡還有我弟給買的家鄉的油炸饊子，跟烙饃那是絕配。

我做的這種烙饃是用開水先把面燙熟，再混成團，擀成薄餅，在平底鍋里兩面各烙一分鐘，很快一張就做好了，然後繼續下一張，很快就把所有的饃饃都做完了，成品軟軟的又挺筋道，連我家剛一周歲的二寶都喜歡吃，她自己拿著就吃掉了大半張。婆婆和老公也說這麼吃挺好的，做法還簡單省事，具體做法請往下看：

原料：麵粉280g、開水180g；

具體做法：

1、把麵粉放在一個小盆里，然後倒入開水；2、用筷子迅速的攪拌均勻；3、放到揉面墊上揉成一個麵糰，剛開始不太光滑，沒關係，扣個小盆醒15分鐘左右，再揉就光滑了；4、撒一些乾粉，把麵糰分成若干個小麵糰；然後用擀麵杖把小麵糰擀成薄餅狀；越薄越好；5、平底鍋上火燒熱，小火狀態，把擀好的麵餅放進去；6、一面大約1分鐘左右，再翻另一面，烙1分鐘左右，看到表面變色，並有圖中的小斑點，就算做好了。因為麵粉已經被開水燙熟過了，所以不用擔心餅是生的；7、依次烙好所有的生胚；8、這樣就可以了。這種餅我們老家叫烙饃，軟軟的有嚼勁。放上小蔥炒雞蛋，再來把家鄉的饊子，卷在裡面，那味道，真是太好了！小時候經常這麼吃的，特別香。婆婆也說她們小時候也愛這麼吃，烙饃卷饊子也是婆婆家鄉的一種特產，沒想到我們不是同一個省的，相隔三十多歲，但喜歡的吃法卻是這麼相似。

卷上菜吃特別棒！想卷什麼都可以的。下圖是我拿它卷炒的豬耳朵，特別香！一口氣吃了五張才過癮，想要減肥的人還是別做了，實在控制不住啊！以後有機會我請婆婆用老家的專用工具親手做一份正宗的烙饃給大家看看，比我做的漂亮多了！