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紅燒肉的家常做法,好吃到停不了嘴

紅燒肉的家常做法,好吃到停不了嘴

紅燒肉是一道很普通的家常菜,家家戶戶都會燒,而且差不多人人會做 。各地做法也稍稍不同,南方是用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色…

用料

五花肉,蔥,姜,蒜,冰糖,花椒,大料,小茴香,干辣椒,老抽生抽調好的汁

做法

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊,鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味;

2、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色,煸出香味,鍋內做油放入冰糖,改小火;

3、炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小,倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢燉;

4、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖,改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

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