吃貨研究所｜似茶非茶，似菜非菜~是擂茶也！

擂茶，是茶文化史上一枝獨秀的奇葩，也是最古老的茶道之一，具有古樸、奇趣的特點。擂茶中「擂」的意思是「研磨」，故而把茶葉、芝麻、薄荷葉等原料放進擂缽里，用擂棍研磨成糊狀再沖開水和勻，就是擂茶了。

吃擂茶是沿海很多地區的生活特徵，一般家裡來了客人，主人都會擂好茶用以招待，邊吃邊聊家常。

據傳擂茶起源於古代中原，隨客家人南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶，在華南六省都有分佈。保留擂茶古樸習俗的地方，各地擂茶在原料的選擇上也稍有不同，常見的有這幾種▼

桃江擂茶、客家擂茶、武陵擂茶、揭西擂茶、陸河擂茶、擂咸茶、豆米茶、油麻茶、菜茶、粿條茶、飯茶etc.

「擂」茶的用具是擂棍和擂缽。前者取一根粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不等，上端刻環溝繫繩懸挂，下端刨圓便於擂轉；後者乃內壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓台狀。

抓一把茶葉放入缽內，以擂棍頻頻舂搗、旋轉，邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥等。待缽中的東西搗成碎泥，往缽中注入沸水，一時滿堂飄香……

人們往往還會根據季節的不同或個人的喜愛，加配其他的輔助用料。或艾葉、或南檬、或薄荷、或魚腥草、或金銀花……聽說盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津潤肺，又提神醒腦，消除疲勞。寒冬吃擂茶，可促進新陳代謝，禦寒保暖。這擂茶真真是應四時而生啊~

若是盛夏中午胃口差，擂茶還可作主食食用——吃擂茶，即是在碗中放上自己喜愛的「菜碼」，澆上2勺擂茶，連茶帶菜的呼嚕下肚，好不爽快！炒米、蝦仁、魷魚絲、香菇、芥菜絲、花生米等，都可以當作「菜碼」，甚至還能盛上半碗米飯泡著吃，也是一番獨特滋味。

陸河水唇鎮有個羅洞村，常住人口僅1000多人，而80歲以上長者有90餘人，90歲以上的老人13名。據說很可能就與那裡的人們從小喝擂茶有關！擂茶作為一種古老而獨特的澈飲方式，保留了一份淳樸，又符合現代人重視養生的理念，完全值得大力推廣。君不見，有喝擂茶習俗的地區，長壽老人的比例可真心不低啊！

部分圖文來自網路

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