十分鐘內能做好的幾道菜，關鍵還好吃！

老醋燜茄子

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材料

茄子2根、蔥、老薑、大蒜、陳醋、白糖、鹽、生粉、老抽

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做法

1.提前將原材料準備好

2.茄子洗凈切成1厘米左右厚的片，排上一層生粉待用

3.大蒜、老薑切碎；蔥切成花待用

4.鍋內倒油燒熱至7成熱時將茄子下入鍋中炸至定型至兩面金黃撈出瀝干油待用

5.鍋內留少許底油，下入蔥末、蒜米、姜米爆香鍋，加陳醋、白糖燒開

6.最後加鹽、老抽上色，下炸好的茄子燒半分鐘，淋上濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤

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小訣竅

1.茄子選粗一點的，以免油炸后茄子縮水變小

2.根據個人口味決定陳醋的量

蚝油花椰菜

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材料

主料：花椰菜

調料：蚝油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉

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做法

1、花椰菜裝在盆子里

2、把花椰菜切成小塊

3、坐水焯花椰菜，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮,水開了焯個半分鐘就可以了。

5、焯好的花椰菜碼好盤。

6、鍋里做蚝油汁、水1兩、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點幾滴就可。在鍋里坐開了關小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，立刻變成阿膠。最後點一點明油澆汁

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小訣竅

1、花椰菜要大小均勻，不然好不容易塞進嘴突然發現舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來，只能瞪著眼睛等著它枯萎..............那不得變化石了？

2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會放些鹽和油。鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護營養流失。

3、做蚝油汁的時候老抽就點那麼幾滴就可以了。當然，這個要看生抽的好壞。好生抽顏色會深些,，次的顏色會淺些，希望你能用顏色深的,，因為那樣味道也好，至於價錢我想誰也不差那幾塊錢呀！

4、勾芡一定要注意，家裡的火要小，因為邊上容易干吧了，芡要一點的放。最重要的是，不能太稠。

香菇肉片

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材料

豬裡脊肉300克，香菇100克，胡蘿蔔片、蔥段適量，雞蛋清1個調味料精鹽少許，料酒、香油、水澱粉各適量

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做法

1、將香菇洗凈，切成小塊備用；豬裡脊切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。

2、將炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時，放入裡脊肉片划散后撈出瀝油待用。

3、原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味后撈出．放香菇、胡蘿蔔片、水、精鹽和裡脊片，加入料酒後再加水澱粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤即成。

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小訣竅

◇肉類含有豐富白勺蛋日質，蛋日質田22柙氨基峻構成，而其中的8種必須從食物中攝取，這8種氨基酸稱為必需氨基酸，凡是蛋白質中含有8種必需氨基酸，即稱為完全蛋白質，食物中只有動物性蛋白質中含有完全蛋白質。所以適量地食用肉類可以促進人體對蛋白質的吸收，讓身體保持健康和活力。

糖醋排骨

像蛋炒飯一樣簡單版

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材料

姜一個，蔥一根，蒜三到四顆，排骨

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做法

1.備料很簡單，姜蔥蒜，切片即可

2.聞到香味兒之後倒入用開水焯過的排骨（一定要瀝干水分，如果怕油跳起來可以在一開始就加入鹽）

3.炒一炒之後倒入適量的白糖，醋和醬油

4.嘗嘗味道~起鍋啦！

酸菜燉白肉

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材料

東北酸菜，五花肉，湯汁腌酸菜的，蔥，姜，鹽

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做法

1.五花肉加薑片入冷水鍋煮開

2.稍煮幾分鐘把血水去凈

3.酸菜擠干水份后切絲

4.五花肉沖冼乾淨后，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開

5.轉小火燉半個小時左右

6.煮好的肉撈出放涼后切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋里備用

7.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香

8.酸菜，五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開，並加鹽調味

9.煮10分鐘左右至味道融化即可

香乾青椒炒肉絲

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材料

瘦肉100克，青椒2個，胡蘿蔔半個，香乾3

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做法

1.瘦肉清洗乾淨后切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘；青椒清洗後去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔削皮后切絲；香乾沖洗一下，切絲

2.燒熱鍋，倒入多點的油，油溫5成熱時，倒進肉絲，大火滑炒

3.肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油

4.倒進胡蘿蔔絲，翻炒至軟身，炒的過程適當灑點水

5.加入香乾絲，繼續煸炒幾下

6.加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當灑點水

7.倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻

8.放鹽調味即可，因為瘦肉已經用生粉腌過，所以這裡沒有再用水澱粉，你喜歡的話也可以加點水澱粉

常回家看看

嘗嘗媽媽的味道

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