小炒肉的做法

五花肉的誘惑不用解釋，解釋就是掩飾。

By 8飛魚

用料

• 五花肉 300克(實用100g)
• 青椒 2個
• 姜 四、五片
• 大料 1個
• 花椒 20粒
• 香葉 3片
• 陳皮 2片
• 蔥花 適量
• 耗油 1勺
• 糖 一匙
• 料酒 20ml
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備豬五花一塊。

2、煮肉料:花椒、大料、陳皮、香葉、生薑

3、上述煮肉料及肉放進鍋里，加入足量水，加料酒，大火煮開轉中火20分鐘。

4、用筷子能扎透肉為好。

5、撈出肉，沖涼后泡涼水裡2分鐘，徹底涼透。

6、五花肉取100g，青椒洗凈。

7、五花切薄片，青椒手掰小塊，蔥花薑絲適量。

8、起鍋少許油，放入肉片煸出肥油。

9、肉微變透明稍卷時，用鍋鏟推至鍋邊，放入蔥花薑末煸香。

10、加入青椒，翻炒均勻。臨出鍋加一勺耗油、少許糖、鹽炒勻即可。

11、下飯的節奏。

12、成品。

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