風火輪蛋糕卷

主料：蛋黃 4個，玉米油 65克，牛奶 65克，麵粉 80克，蛋清 4個，白糖 60克，紅曲粉 10克，熱水 20克，淡奶油 150克，白糖 15克，

風火輪蛋糕卷的做法步驟

1.玉米油、牛奶稱量好

2.混合均勻

3.篩入低粉

4.用手持打蛋器不規則攪拌混合到無顆粒

5.然後再打入蛋黃

6.繼續混合均勻

7.紅曲粉用熱水調好備用

8.蛋清裝入大容器內

9.細砂糖分三次加入蛋清，打成魚眼狀時加入第一次

10.打至泡泡細膩時加入第二次

11.打至出現紋路時加入剩下的細砂糖

12.最後打成有光澤的蛋白霜，提起料理棒頭呈現彎勾狀態即可！

13.先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中

14.用刮刀翻拌均勻

15.倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻！

16.取出150g拌好的蛋糕糊

17.加入之前調好的紅曲粉拌勻，裝裱花袋備用

18.先把原味蛋糕糊倒入已經鋪好油布或者硅膠墊的金盤中，用刮板輕輕整理平

19.裱花袋剪小口，均勻的在原味蛋糕糊上面再擠上薄薄一層。邊緣擠不到沒有關係，稍微用刮板整理一下即可，由於卷好后也可能會切掉，所以不用糾結

20.稍微整理平整

21.用洗乾淨的手指戳到底 縱向繞S型【不能斷】像貪吃蛇那樣！橫向再來一次

22.畫好后

23.放入預熱好的烤箱，180℃ 18分鐘 烤好后取出烤盤，用力震出熱氣

24.蛋糕提出烤盤放在晾網上散熱，稍涼蛋糕正面重新蓋一張新的油紙，蛋糕翻面，撕掉底部的高溫油布

25.150g淡奶油加15g細砂糖，用九陽料理棒打至全發，我喜歡打硬點

26.抹上淡奶油，捲起後放冰箱冷藏定型，要吃時取出切件即可

27.成品圖

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