南洋菠蘿船炒飯「廚娘物語」

嗨，我是小鹿！ 暖洋洋的春天終於到啦~ 每天都是大晴天，陽光特別足！ 樹也綠了花也開了，整個世界都鮮艷明亮起來~ 老白最近嚷嚷著想吃炒飯！ 這期就來教大家做一份， 光看著就很誘人，好吃到連碗能吃掉的炒飯~ 這是一道在東南亞餐廳必點的鳳梨炒飯。 把炒飯裝在鳳梨里，五顏六色的看著心情都會好起來！ 第一次吃到的時候覺得特別好吃！ 心想這種炒飯應該很複雜吧， 自己做了才知道，原來辣么簡單！ 鮮甜的大蝦和酸甜的鳳梨粒特別搭， 還有混合的蔬菜粒和方腿丁，讓炒飯味道超豐富。 而且它還是一款不會出錯的炒飯， 只要掌握關鍵的幾個tips，怎麼做都會很好吃~ 用來招待客人或者哄小朋友都會大受歡迎！ 曬去朋友圈也絕對會驚艷你的朋友們！ 來吧，一起來吃鳳梨船炒飯吧~

By 廚娘物語BeautyCate 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鳳梨 1個
• 蝦 10隻
• 方腿 適量
• 青豆 適量
• 玉米粒 適量
• 胡蘿蔔丁 適量
• 蒜 適量
• 涼米飯 250g

做法步驟

1、準備1個鳳梨，在鳳梨的三分之一處切開。（切三分之一切開就好啦，一份鳳梨船炒飯才能裝的多！如果想同時做兩份，也可以對半切開。）

2、用刀將鳳梨的四邊劃開成長方形，中間划小塊。（廚娘tips1:先劃出鳳梨船容量大小再划小塊才方便。注意不要划穿底部哦，不然船就漏啦！）

3、用勺挖出鳳梨肉，讓鳳梨變成空的鳳梨船。多餘的鳳梨汁也要一併倒出來，保證鳳梨船里沒有多餘的水分。（鳳梨：感覺身體被掏空）

4、鳳梨肉切小塊，放入鹽水內浸泡備用。（廚娘tips2：鳳梨一定要泡過鹽水，吃起來才不會嘴麻哦）

5、準備蝦10隻，去蝦線，去頭去殼。（廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑，就能抽出一根完整的蝦線啦~）

6、準備蝦10隻，去蝦線，去頭去殼。（廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑，就能抽出一根完整的蝦線啦~）

7、放入1g鹽，5ml料酒抓拌均勻備用。

8、鍋內倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味

9、放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。（我用的是超市買的一大包混合蔬菜粒，有胡蘿蔔玉米和青豆，做炒飯時候用特別方便）

10、放入蝦仁炒至變色。（蝦仁變色的時候真的特別好看啊有沒有）

11、放入250g涼米飯鏟松，加入1g鹽、5ml蚝油、5ml生抽調味，翻炒均勻。（廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦，蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味，而且一定要用透涼的米飯，或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦）

12、放入250g涼米飯鏟松，加入1g鹽、5ml蚝油、5ml生抽調味，翻炒均勻。（廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦，蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味，而且一定要用透涼的米飯，或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦）

13、關火，放入鳳梨肉用餘溫翻炒均勻。（廚娘tips5:整個鳳梨炒飯最關鍵的步驟來了！鳳梨肉千萬不能在炒的過程中放哦，會變軟變酸不好吃。一定要在關火后再放，才能保留水果的香甜）

14、盛出放在我們最早準備好的鳳梨船里。（你看，不但造型漂亮連碗都省了！簡直懶人比必備）

15、南洋鳳梨船炒飯就完成啦，開吃吧~

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