百香果的正確打開方式及產品推薦

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後台不止收到一次問百香果的消息了，那麼今天就來講講百香果。

我們先來了解一下百香果。

百香果又叫雞蛋果，果瓤多汁液，氣味特別芳香，可散發出香蕉、鳳梨、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為「百香果」，因其果汁也是其英文名「Passionfruit」的譯音，在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。

百香果屬西番蓮科，原產於安的列斯群島，廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區，果期為11月。

白香果有三種品種：黃色雞蛋果、紫色雞蛋果和黃紅色雞蛋果。

黃色雞蛋果成熟時果皮亮黃色，果型較大，單果平均80－100克，果汁含量高達45%，但酸度較大，香氣淡，一般用作工業原料、加工果汁，不適合鮮吃。

紫色雞蛋果果形較小，成熟時果皮為紫色甚至是紫黑色，形狀如雞蛋形，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。

紫紅色雞蛋果是黃、紫兩種雞蛋果的雜交品種，果形較大，長圓形，單果重100－130克，果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖度達21%，適合鮮食也適合加工。

飲品店裡常用的是第二、三種，市面上均價約2元一個，如果是找採購商供貨，價格會再低一些。一般來說做一杯百香果飲品需要用到約15g的百香果果肉，也就是半個，成本在1塊錢左右。而百香果國內也有商業種植，不需要考慮進口。

那麼百香果適合做什麼飲品呢？

這又要扯到我們很早就說過的一個關於水果屬性的問題了，傳送門：有哪些好喝的鮮榨果汁搭配？

在這篇文章中我們說過百香果的味道鮮明，適合做主要搭配，用於提升整杯產品的果味，有點睛之意。而百香果最大的特點就是果味濃郁，有各種水果的芳香，所以百香果適合做同屬性的果類飲品，但百香果味道太過濃郁，需要有茶湯的回甘來壓一壓。

市面上常見的百香果產品都是水果茶，需要多種水果製成的水果茶在成本會較高，搭配百香果可以以最低的成本賦予該水果茶最濃郁的果香味。

慣例推薦幾款百香果飲品。

芒果百香果茶

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四季春茶、純水、芒果百香果果汁

果糖、冰塊、金桔、芒果丁

百香果、聖女果

步驟：

1、產品杯中加入金桔半顆

2、芒果丁20g

3、白香果10g

4、聖女果一顆

5、雪克杯中加入四季春茶70cc

6、純水100cc

7、柳橙芒果汁1.6oz

8、果糖0.5oz

9、冰塊180g

10、雪克並導入產品杯即可

蜜沁百香

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原料：

碎冰、檸檬、茉莉蜜桃醬、百香果、果糖

步驟：

1、雪克杯中加入檸檬1片擠汁

2、茉莉蜜桃醬1t

3、百香果半個

4、果糖0.7oz

5、碎冰max

6、攪拌均勻

7、倒入產品杯

青桔百香果

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原料：

雪碧、青桔、百香果、薄荷冰塊

步驟：

1、杯中加入適量薄荷冰塊

2、青桔一個

3、檸檬兩瓣

4、百香果半個

5、雪碧滿杯

百香養樂多

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原料：

百香果、養樂多、冰塊、果糖

步驟：

1、杯中加入百香果1個

2、養樂多兩瓶

3、果糖適量

4、冰塊滿杯

最後講幾點百香果知識：

1、百香果在微皺時最甜

2、百香果食用方法：將百香果洗凈后，對半切開，將果肉用勺子挖舀即可

3、飲品店百香果備用：將百香果洗凈后，對半切開，將果肉用勺子挖舀至容器內，冷藏保存，當天用完

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