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2021/12/25
一向以咖啡聞名的星巴克，這次決定要重點發展食品業務了。
星巴克
據星巴克官網，4月27日，星巴克發布了2017年第二季度財報，時期為截至4月2日連續3個月財務季度。在2017年前3個月里，星巴克取得52.9 億美元營業收入，不及華爾街預期54.1億美元；其中同店銷售額漲了3%，而預期是3.7%。利潤方面，星巴克一季度營業利潤漲8%達到9.35億美元。
截止到報告期末，它已經在全球75個國家和地區開設了26161家門店。
根據財報來看，其全球和美國市場同店銷售增長均未達到華爾街預期的目標。儘管星巴克的每股收益達到分析師預期，但疲軟的成績使得星巴克的股票仍然下滑了近4%。
媒體報道星巴克股份下跌
這下，星巴克必須要調整策略了！
自1992年，星巴克在紐約納斯達克成功上市，從此便進入了一個新的發展階段。上個月的26日，正是星巴克在納斯達克上市25周年的紀念日。
據相關媒體援引CNBC（消費者新聞與商業頻道）報道稱，星巴克首席財務官斯科特·莫（Scott Maw）在上市紀念日上表示：星巴克的當務之急是擴大食品佔總收入的比例，午餐才是星巴克食品業務增長的重要部分。
Scott Maw稱5年前星巴克16%的總收入來自食物。目前食物能貢獻約20%的收入，並有巨大的增長空間。
「重要的是在午餐時間提供更高質量的新鮮食物。」
相信大家對星巴克推出食品業務的原因並不難理解，許多咖啡館的經營者都清楚，增加飲品之外的餐食業務，不僅擴大邊際效應，更是讓消費者更長時間停留的有效方法。
還記得當初，星巴克創始人霍華德·舒爾茨因為三明治加熱后的乳酪味兒掩蓋了咖啡香而「讓三明治滾出星巴克」，而如今星巴克卻大舉推出餐品。
星巴克早餐
星巴克午餐
星巴克的食品業務之路
2010年至2014年間，星巴克在美國提出了「夜間星巴克」的想法，並推出一份以啤酒，紅酒和塔帕斯為基礎的菜單。但經過全美約400家連鎖店的嘗試，並沒有取得多少成績，最終這一方案被放棄。
2011年，星巴克嘗試做「Bistro Boxes」餐品，一種沙拉：水果、蔬菜、豬肉和乳酪的組合，也沒有成功。
2012年，星巴克出資1億美元收購了一家創於三藩市的麵包連鎖店。
2016年7月，星巴克一口氣推出了38款餐食，也就是去年很火熱、僅限在部分地區推出的「煥新食」活動，包括湖北、湖南、陝西、河南等12個中西部省份地區。據說，在這一天的早上，購買任意一款飲品，星巴克都會送你一款叫做「香酥可頌」的麵包，星巴克更宣稱「用美食把你三餐的幸福感全包」。
法式香酥可頌
2017年4月，星巴克開始在芝加哥測試他們最新的午餐項目Mercato，提供可外帶的三明治和沙拉，以及其它新鮮健康的高蛋白食物，售價在5-8美元。據Scott Maw說，這個項目的表現非常出色，星巴克正打算把Mercato推向更多市場。
星巴克午餐項目Mercato
據媒體報道稱，最近，星巴克剛剛宣布與Snap Kitchen合作，這是一家來自德克薩斯州的餐飲連鎖店，他們將為星巴克提供可外帶的熱食，包括火雞辣椒，雞肉通心粉和草食牛肉烤寬麵條等。這項合作三周前剛剛啟動，目前還只在北美的五家星巴克提供服務。
Snap Kitchen食物
但是無論如何變化，星巴克這一系列的舉動也是為了增加業績，留住消費者，更好的搶佔市場。
雖然星巴克第一季度的業績表現並不理想，也不知道午餐的出現能否幫星巴克拉來那些不需要或者對咖啡無感的消費者，拯救星巴克下滑的業績。但是憑藉星巴克優秀的管理方式、高精尖的運營團隊，想必未來會有更多的精彩展現給消費者。
對此，優鋪君十分期待星巴克有更多的創新，比如融入了伯爵紅茶的特殊香氣與抹茶的清新的抹茶伯爵茶凍星冰樂就挺好喝的，期待星巴克下一季度財報能給我們更多的驚喜！
星巴克發展歷程：
1971年，星巴克在西雅圖派克市場成立第一家店，開始經營咖啡豆業務。
1982年，霍華德·舒爾茲先生加入星巴克，擔任市場和零售營運總監。
1987年，舒爾茲先生收購星巴克，並開出了第一家銷售滴濾咖啡和濃縮咖啡飲料的門店。
1992年，星巴克在紐約納斯達克成功上市，從此進入了一個新的發展階段。
1999年，星巴克在北京開設了第一家門店，開啟大陸市場。
目前，星巴克在全球60多個國家擁有超過22,000家門店，200,000多名夥伴（員工）。
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優鋪主編 吳玥宛
電話 18202211773
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