小龍蝦做法全在這

原料：做法：油鍋爆香蔥姜蒜末，花椒，干紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒。加白酒，醬油，醋，糖調味翻炒，收汁後起鍋。

小貼士：我喜歡加大量（很關鍵）的蔥姜蒜末，干紅椒我喜歡一種扁扁鼓鼓短短的干紅海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以選這種辣椒，花椒是漢源青花椒。不喜歡麻辣味兒的，去掉辣椒和花椒，做成紅燒的也是相當美味。如果撒一點孜然粉做成燒烤味也是好選擇。

原料：新鮮小龍蝦；姜；蔥；獨蒜；

做法：1、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，干辣椒）。

2、油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。

原料：

龍蝦2斤；蔥1顆；姜1塊；蒜1頭；

做法：

1、鍋裡面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控乾的小龍蝦。炒均勻。放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。盛出來備用。

2、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

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