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2021/12/25
簡單好味——————雙椒熗素雞
雙椒熗素雞，有點微微辣，香香的，下酒特有味。
材料: 素雞1個、青椒1個、紅椒3—4個、蔥少許，鹽、糖、味精、乾貝汁、醋適量。
做法：
將素雞洗凈，滾刀切塊，在沸水裡燙一下，或者煮一下。青、紅椒和蔥切成小粒放在抄好的素雞塊上，用鹽、糖、味精、乾貝汁、醋調味，熱鍋倒油，油熱至8成時，熗一下，拌勻，即可。
下酒好菜———————飄香小土豆
材料：小土豆、洋蔥、油
調料：鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
做法：
1、小土豆洗凈后，入水煮開，撈出。洋蔥切成圈。
2、將煮過的小土豆一個切成4瓣，再小一點的一分為二就可以了。
3、平底鍋預熱熱鍋涼油，油量要大。將洋蔥圈放入鍋里，炸出蔥香味后把土豆放進油鍋。
4、不停地翻動，小火炸干土豆的水分，中火煸至土豆金黃。
5、關小火，先給鍋里撒鹽翻動均勻。再撒辣椒粉、孜然粉，翻動鍋子讓調味料均勻的粘在土豆上。關火。再切一些洋蔥圈撒進鍋里，然後再撒一些黑胡椒粉。
小貼士：
1、別覺得洋蔥多餘，真不多餘！配上油油的小土豆，特別解膩！
2、辣椒粉我用了比較粗的那種，這樣的辣椒粉不太辣。
3、孜然粉放的要比辣椒粉多，最後再來點黑胡椒粉。真的特好吃。
脆甜之間——————荷蘭豆炒藕節
我們都喜歡吃荷蘭豆，尤其是炒得脆脆的，看著綠綠的，有股植物的清甜在裡面。把藕切成片之後隨手就掰成節了，覺得大片的有點不好看，完全是隨意的，不影響藕的營養和脆甜。
材料：荷蘭豆200克、藕1小節、蒜1瓣、鹽、雞精、醬油、糖
做法：
將荷蘭豆洗凈去絲。藕切成片掰成節。蒜切成片。熱鍋倒油，三樣同時下鍋翻炒，加入鹽，幾滴醬油，糖，翻炒少許，最後放入雞精，關火，翻炒一下，出鍋。
以素當葷—這道菜叫『熗炒素鱔絲』！
這次我很有目的性的買了香菇就是想要試試素鱔絲的味道的。用剪刀把香菇剪出條，在剪成小條，我實在是沒有耐心剪的再細了，因為，實在是想試試這個味道。要提前說一下的是，這道菜，鹽是最後出鍋前放的，不然香菇會出很多水。炒好了以後，盛盤，我看著有點像茄子？吃著還不錯，下飯的很。
材料：香菇、青椒、剁椒、蒜苗、鹽、糖、料酒、生抽、雞精
做法：
1、香菇洗凈，去蒂。青椒洗凈，去籽切絲。剁椒切碎，蒜苗切碎。
2、將去蒂的香菇的中間切一刀，切薄它。
3、用剪刀沿著香菇剪成條狀，在把它剪成絲狀。
4、香菇蒂用手撕成絲狀。
5、熱鍋倒油，先熗炒青椒和蒜苗。
6、放入香菇絲，翻炒少許，調入料酒，生抽，糖和雞精。
7、最後放入鹽，翻炒少許，即可。
給小朋友——————五彩涼拌貓耳朵
材料：麵粉、清水、鹽、食用油。黃瓜、西紅柿、木耳、雞蛋、蒜苗、香油、醋、醬油、雞精、花椒粉、鹽、糖
做法：
1、和面。涼水加鹽和面，成團后抹上油，擀成麵餅，豎切成條橫切成塊，取竹簾，將小面塊用力捻成一個小捲兒。
2、雞蛋打散，在平底鍋內抹上油，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，切成小塊，備用。黃瓜西紅柿洗凈切成小塊，木耳用溫水泡發，洗凈，剁成小塊，備用。蒜苗切碎，放入鹽、糖、雞精、花椒粉、醋、醬油，用燒熱的食用油熗出香味，備用。
3、坐鍋開水，鍋開后，下入搓好的貓耳朵，稍煮一會兒，待貓耳朵煮熟后，撈入提前準備好的涼開水碗里，過涼。然後，撈出控干水份，放進提前準備好的調料碗中，再放入切好的雞蛋塊和蔬菜塊。淋上香油拌勻后即可食用。
蒜泥茄子—————廚房裡面無小菜
材料：中等長茄子2根、蒜5瓣、鹽、糖、雞精、醋、香油、食用油
做法：
長茄子洗凈，用手掰開。注意：要用手掰開！放在籠屜中，開水蒸7、8分鐘，不可蒸的太過，以茄子不變色為準，茄子要鋪放整齊，不要碼在一起。蒸好的茄子取出，晾一會，就開始撕成茄條，不要弄得太細那樣就不好吃了，但是也不要太粗，也會影響口感。茄條撕好后，將蒜剁碎，放在茄子上，調入適量的鹽、糖、雞精，再用熱至九成的熱油潑香，拌勻，食用前滴幾滴香油，拌勻，即可食用。
冠軍之賽————————香辣煎素雞
材料：素雞1個、辣椒面、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒粉、食用油
做法：
將素雞用清水沖洗乾淨，切成片備用。將辣椒面、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒粉混合拌勻備用。辣椒面可以少一點。平底鍋內倒入油，將素雞放入，一邊放一邊將素雞片的兩面都沾上油，開中火，慢煎，中間翻一次。將混合的調味料分兩次均勻撒入。讓每一片素雞都沾上調料，關小火慢焗一下，待素雞有些乾的時候，即可。
弄堂風情—————上海青燒油豆腐
材料：油豆腐、上海青、鹽、醬油、糖、味精、清水、食用油
做法：
1、青菜洗凈掰開成片，在清水中泡一會兒，撈出控干水分。
2、油豆腐也沖洗一下，捏干水分，一切兩半，備用。
3、熱鍋倒油，熱至8、9成后，先炒進青菜，翻炒幾下，放進油豆腐。
4、翻炒少許后，用鹽、醬油、糖和味精調味倒點清水，關小火燜2、3分鐘，即可。
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