芒果奶油夾心餅乾 | 基礎奶油夾心，可以這樣做！

一款簡簡單單的餅乾，餅乾本身的配料只有四種，味道十分純粹，配上香甜的芒果奶油夾心以後，層次就出來了。

有時候，簡單的東西，還真就特別招人喜歡。

【芒果奶油夾心餅乾】（參考分量：14組）
配料：
餅乾配料：低筋麵粉100克，黃油50克，細砂糖25克，雞蛋20克
芒果奶油夾心：黃油25克，糖粉50克，凍干芒果粉10克
烘焙：烤箱中層，上火170℃，下火150℃。12-15分鐘（視烤箱情況而定）。

製作過程：

1、首先製作餅乾。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。分兩次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發至雞蛋與黃油徹底融合，呈現蓬鬆的羽毛狀。

2、低筋麵粉篩入黃油里，用刮刀翻拌均勻，使麵粉與黃油混合，成為柔軟的麵糰。

3、觀察拌好的麵糰的軟硬度，如果太軟太黏，放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。

4、將麵糰放在兩個保鮮袋或者兩張油紙之間，用擀麵杖擀開成厚度約0.3cm的薄片。

5、移開表面的保鮮袋或油紙，用直徑4cm的圓形切割器在麵糰上切出圓形餅乾坯。將切好的圓形餅乾小心地擺在烤盤上。剩餘的麵糰可以重新揉成團再次擀開切割，直到用盡。

6、將烤盤放入預熱好上火170℃，下火150℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到餅乾邊緣發黃（如果你的烤箱不能上下火獨立控溫，則將溫度設為上下火160℃，烤盤放在烤箱中上層）。烤好的餅乾冷卻備用。

7、製作芒果奶油夾心。首先準備凍干芒果粉。如果沒有，可以在超市購買凍干芒果，用破壁機或食品料理機打磨成粉末狀使用。黃油加熱溶化成液態，將糖粉、凍干芒果粉倒入黃油里。

8、用打蛋器徹底攪打均勻即成芒果奶油夾心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反覆拌壓，使糖粉和黃油完全融合在一起，成為軟硬合適的夾心。

9、用手取適量夾心搓成小圓球，將夾心放在一片餅乾上，壓上另一片餅乾，壓扁使夾心均勻鋪平在兩片餅乾中間，就完成了。

10、做好的夾心餅乾，密封放置過夜后再食用口感更佳哦。

TIPS：
1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以製作不同的口味。同時，如果你買不到果粉的話，超市裡作為零食而出現的凍干水果品種越來越多，這也為我們製作各種口味的甜點提供了便利條件。凍干水果的風味保存得很好，所以這些凍干芒果、草莓、榴槤、鳳梨等等，買回來用破壁機或食品料理機打磨成粉末，製作各種水果口味的甜點，味道都很正。
2、10克把凍干芒果粉換成10克糖粉，做出來的就是原味的奶油夾心。
3、奶油夾心的甜度很高，可以根據自己的口味決定夾心的多少，不喜歡太甜的朋友，餅乾的夾心就不用放太多。
4、夾心餅乾做好以後，放置過夜再食用，這時候餅乾里的夾心會定型變硬，和外層的餅乾融合得更好。