京城烤串江湖上的八大流派，你偏愛哪一家？

北京聚集了天南海北的人，也融匯了全國各地的味道。就連烤串，在這裡也分了地域和流派。

最常見的大排檔燒烤，老饕們口口相傳的臟攤兒，做得好的都有了門店；此外，西安的鐵簽小串、四川的麻辣燒烤、新疆的烤羊肉串，還有遠渡重洋而來的日式燒鳥，都紛紛在北京燒烤版圖中站穩腳跟，頗有群雄逐鹿的勢頭。

一直覺得，吃燒烤是人生一大快意事。呼朋引伴，痛快吃喝，京城各大流派的烤串兒，哪一種最得你心？

1 | 福苗小駱駝

這裡吃什麼：西安鐵簽燒烤

福苗小駱駝主打西安傳統燒烤。葷串都是鐵簽子，肉統一串在簽子的中上部，一看就覺得整齊、講究。

最有意思的是，在這裡的吃串兒沒有菜單。巡場的小哥會拿著剛烤好的串兒，問你要不要。剛吃著魷魚，又拿來雞脆骨，讓人目不暇接。一大束熱氣騰騰、表皮略焦、香味撲鼻的串兒，在吃貨眼中可是比玫瑰花還要美上十倍，答案當然是YES！

這裡的飲料和酒品種挺多，放在冰櫃里自己拿；冷盤也是想吃什麼拿什麼，按盤子結賬；另外還有一些西安小吃、炒菜和主食，這就得下單才給做了。

大概是這種「來什麼吃什麼」的隨性，讓整個店鋪里都瀰漫著輕鬆的氣氛，特別適合一幫朋友過來吃吃喝喝；而如果你重視燒烤的「程序化」，燒烤必吃其中幾種串，那麼等待它們出現的時間，就會變得很煎熬了。

地址：利澤西園314號樓2樓北(東湖渠捷運站)

2 | 白老虎屯

這裡吃什麼：創意BBQ

香餌衚衕里的白老虎屯裡，藏著北京顏值最高的烤串。

印象中，擼串一直是特別江湖、特別接地氣的一種吃法，在這裡你卻能看到烤串的全新打開方式。套餐烤串組合端上來，肯定是要拍照的。5種串串里包含了牛羊、雞肉、蔬菜和海鮮，漂亮的色彩搭配和擺盤令人難忘，讓人恍惚以為自己在吃Fine Dining。

這家「不正經」的烤串店，感覺上更像是一個文藝青年的吃喝據點。店裡牆面經常更換，老闆的藝術家朋友們把這裡當成了創作舞台；他也總能邀請到好品味的客座廚師，逼著他為店裡開發新菜；音樂人朋友，時不時貢獻幾個現場演出——這裡就如老闆自己所說，是「朋友一起做起來的」。

在白老虎屯，你能遇見吃喝的好品味，目擊一群有趣的人，如何把擼串這件事變得洋氣起來。這大概就是這座城市的迷人之處，只要你願意，日常生活里的一蔬一飯，也能充滿儀式感。

地址：香餌衚衕84號

3 | 李不管把把燒

這裡吃什麼：川西風味燒烤

李不管把把燒是四川風味的燒烤，準確來說，是川西宜賓一帶的風味。

吃慣了北京的烤串，你會覺得這裡儘是些「稀奇古怪」的東西。包漿豆腐、豬鼻筋、烤黃粑、掌中寶、烤腦花……每一樣都為你打開新世界的大門。食材用木簽子串好，烤熟之後撒上調料，趁著咸辣鮮香的熱乎勁兒，一口接一口地大快朵頤，完全讓人停不下來。

豬鼻筋是川味燒烤的極品，口感Q彈有嚼勁，混合碳烤和佐料的味道之後特別香；黃粑本來是用紅糖和糯米做的小吃，切片碳烤之後外皮焦香，內里軟糯香甜，出乎意料的美味。

如果你也喜歡擼串吃燒烤，不妨在你的燒烤地圖上，加上這一面四川風味的小旗。

地址：青年路27號院2號樓2-1號(交通銀行旁)

4 | 爪王烤雞手

這裡吃什麼：軟糯烤雞爪

這家店的烤雞爪是招牌菜，吸引著許多熱衷此味的食客。雞爪子烤過之後也不會很乾，肥厚柔軟，越吃越香，滿滿的膠原蛋白像是有魔力一般，一啃上就停不下來。

除了雞爪之外，這裡也有很多烤串可選。烤麵包、烤大蝦、魚豆腐、掌中寶，足以讓人大快朵頤，火候和調味都很棒。比較好玩的是烤寬粉，吃起來QQ的，有點像肉皮。

我的一個朋友，本來不愛吃雞爪的，來了這裡之後直接路轉粉。不過這也難怪，左手雞爪，右手啤酒，那酣暢淋漓的感覺，實在是讓人難以抗拒啊。

地址：東四北大街82號

5 | 美醉堂

這裡吃什麼：日式燒鳥

北京的日式燒鳥店不少，但美醉堂的出現，還是讓日料愛好者們眼前一亮——這家的老闆在日本考取了燒烤士認定證，還請了日本師傅，可說是北京最好的燒鳥店之一。

串燒一端上來，你就知道師傅這火候掌握的精妙。食物外殼呈現出誘人的微焦，肉的汁水全部封在了裡面，特別是雞腿肉、烤雞肝，吃起來鮮嫩感十足。

這裡還有好吃到驚艷的蘇格蘭蛋，京城其他串燒店都沒有此味。具體做法是溏心蛋加一層雞肉碎，裹粉油炸。焦脆的雞肉配合著滑潤的流心，一口吃下，真的是大滿足。

一輪串點上來，各有各的美妙風味，大腦里輪番飄過的彈幕不停歇，就是「好吃好吃好吃」。對熱衷燒鳥的人來說，這裡的價格雖然不便宜，但總是讓人想要再去。

地址：三里屯南路通盈中心三層3-5號

6 | 鬼味烤翅

這裡吃什麼：花樣烤雞翅

這家店可以說是「雞翅專門店」，對烤雞翅的執著程度簡直令人驚嘆。在這裡你能吃到各種味道的烤翅，原味的、蒜香的、黑椒的、芥末的、番茄的，還有挑戰自我的變態辣。雖然烤得都是一種東西，卻有味覺上的新鮮感。

所有口味中，鬼味烤翅是必點的。這個口味據說是店家混合了十幾種香料研製而成的，辣中帶著一點甜，一點胡椒味，配上雞皮的焦脆，雞肉的軟嫩多汁……這疊加而成的誘人滋味，讓人可以連吃幾串不帶停的！

其他烤物里，烤棉花糖的人氣最高。糖的顏色粉粉嫩嫩，帶著一圈炙烤之後的焦褐色，放進嘴裡，來不及感受，馬上就化作鬆軟的半流體，只留下濃濃的香甜滋味。

烤麵包片、土豆泥、鮪魚沙拉的味道都很不錯，雖然菜單上選擇不多，卻能讓人吃得滿足，價格也不貴。每一次餓了饞了的時候，身體都會恨不得瞬移到這裡，啃上幾隻美味的烤雞翅，讓肉香肆意地填滿舌腔。

地址： 交道口南鑼鼓巷黑芝麻衚衕20號

7 | 京朋串屋

這裡吃什麼：經典大排檔風味

北京好些有名的燒烤店，都是路邊攤發展而來的，京朋串屋就是其中一家。到現在都有很多人專程驅車十幾公里到望京，尋找「小時候」的味道，據說王思聰也曾經來這裡吃過。

雖然搬進了室內，金朋的就餐環境依舊很「接地氣」。店裡浩浩蕩蕩坐滿了人，椅子都是塑料小矮凳，餐廳里煙霧繚繞、人聲嘈雜、觥籌交錯——記憶里熱鬧生猛的大排檔氣氛，依舊在這裡鮮活著。

來這兒都不為別的，就是為了串兒好吃。這裡的小腰最出名，跟望京小腰的做法一樣，豬腰切成小塊，外裹烤得香酥的油，味道銷魂；雞爪子相當入味，輕輕一抿肉就脫出來了，滿口都是香糯；牛腩筋、牛蹄筋、羊肉串、羊脆骨，不用擔心味道，每樣都挺好吃。

每當你感到疲憊無力之時，約上幾個知己好友，胡吃海侃一通，這裡肉香四溢的烤串，總能穩定地帶給你治癒感。

地址：總店-阜安西路望京西園一區慧谷陽光小區西門斜對面

8 | 大漠樓蘭新疆美食

這裡吃什麼：新疆烤羊肉串

說到烤串江湖版圖，怎麼會少了新疆的一份。一想起那表皮微微金黃、焦酥的烤羊肉串，口水已經止不住地泛濫——那就直奔大漠樓蘭餐廳吧。

這兒的羊肉串是鐵簽穿的大串，分量十足。新鮮的羊肉烤得香嫩，混合著辣椒面、孜然粉的香，讓人大呼過癮。

烤羊排、羊腰味道都很不錯，若是大肉吃得膩了，來一碗清涼酸甜的自製優格，從舌尖到心底便都變得熨帖了。

除了烤串之外，這裡還有很多美食不容錯過：大盤雞、饢炒肉、拉條子、炒麵片，簡直讓人犯了選擇困難症。

但我覺得最妙的搭配還是烤肉跟烤饢。饢餅的外皮酥脆，麵粉香、蜂蜜甜，把烤肉的脂香襯托得更為濃郁。一口肉串一口餅，怎麼吃都不夠。

地址：東直門店-新中街13號(東直門派出所南20米)

北京的烤串店實在是遍地開花。在經歷一天的疲憊之後，走進一家串店，一口啤酒一口串兒，是一種實實在在的幸福。

每個吃貨大概都有一份自己的私密烤串清單，對於你來說，最能治癒你的烤串兒是哪一家？歡迎在下面留言，跟大家一起分享！

授權轉載，合作，投稿 [email protected]

「閱讀原文」，開啟精彩旅程！