好吃不如餃子

俗話說「好吃不如餃子」，對於北方人來說，生活中如果沒了餃子簡直就像被拿走了半條命一樣。據傳餃子距今已有一千八百多年的歷史了，最初叫做「角子」或「姣耳」。冬至、春節等傳統節日中，餃子更是百姓們餐桌上的絕對主角。

餃子在其漫長的發展過程中也經過了一些改進和變化，而且名稱也幾經變遷，甚至連起源也說法不一。目前主流的一種說法是餃子是由東漢時的「醫聖」張仲景發明的。當時餃子是作為藥用發明的，張仲景當時用麵皮包上一些祛寒的藥材來治療人們耳朵上的凍瘡，因此餃子被做成耳朵的形狀。

根據考古發現，出現類似「餃子」的食物最早可以上溯至春秋時期。在山東附近的春秋時期薛國墓葬中，發現了一種叫做「簠」的容器，容器中就裝著類似餃子的食物。但由於出土后極速氧化，看不出食物原本的顏色，可以確定的是餃子的歷史也許比人們印象中的更悠久。

三國時期，餃子正式成為了百姓們日常食用的一種食品，被稱為「月牙餛飩」。到了南北朝時期，餃子「形如偃月，天下通食」，當時的餃子煮熟后不是撈出來單獨吃的，而是和湯一起盛在碗里吃，被稱為「餛飩」。即使在今天，在河南、陝西一些地區的餃子也是泡在放有香菜、蔥花、辣椒等調料的湯里一起吃的。

到了唐宋時期，餃子已經變得和今天的樣子差不多了。據說「餃子」得名於宋代，在宋朝的一些書籍中記載過「水晶角兒」、「煎角子」等名稱，可見宋朝時將餃子稱作「角子」或「角兒」。由於宋朝時出現了世界上最早的紙幣「交子」，與「角子」諧音，後來有人為了寄寓富貴之意，就將「角子」改寫為「餃子」。

春節吃餃子的習俗最遲出現在明朝，確切的說是在萬曆年間。當時的文獻中，明確記載了「正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉……」其中的「水點心」指的就是餃子。到了清朝，春節吃餃子的時間從初一改到了除夕子時，取「更歲交子」之意。

可能是受春晚的影響，很多北方人都以為全在春節都是吃餃子的，但其實在南方，尤其是江浙和廣東一帶，春節是吃湯圓的。湯圓象徵團圓、圓滿，古時叫做「浮元子」，在江南有「吃湯圓大一歲」之說。據說央視春晚的收視率在北方是遠高於南方的，有人說是東北風的小品南方人看不懂，也有可能是餃子和湯圓的緣故吧？

按照傳統習俗，除了春節之外，二十四節氣之中只有冬至是講究吃餃子的。但是隨著時代的發展和生活水平的提高，加上一些商家的引導，人們開始給自己找更多的日子吃餃子。除了冬至外，春分、夏至、立秋、秋分好多節氣也都開始吃餃子。這樣一來，南方朋友開始有了「北方怎麼什麼節氣都吃餃子」的疑惑。