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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

1. 牛奶加熱!

2. 開鍋后關火加入植物油攪拌均勻!

3. 攪拌牛奶加入過篩的低筋粉!

4. 攪拌均勻至無顆粒狀態!

5. 加入蛋黃,蛋白要放到一個無油無水的乾淨容器中哦!

6. 將蛋黃攪拌均勻成細滑無顆粒的蛋黃糊!

7. 蛋白中加少許白醋進行打發!

8. 糖粉要分次加入哦!

9. 蛋白打至提起打蛋器有彎彎的小尖尖就好啦,不要打過哦,不然蛋糕會開裂!^_^^_^

10. 在蛋黃糊中分次加入蛋清,攪拌均勻,要用十字刀法,不要使蛋清消泡哦!

11. 攪拌好的蛋糕糊泡沫細膩哦!

12. 取出少量蛋糕糊加入可可粉,一會兒用來做虎皮呢!

13. 烤盤中鋪上油紙,將蛋糕糊倒入烤盤中輕拍盤底震出氣泡!

14. 把攪拌好的可可糊裝入裱花袋中在蛋糕糊上充分發揮自己的想象力吧,我的繪畫水平有限!^_^^_^^_^^_^

15. 烤箱170度預熱5鍾後放入烤盤,上下火160度20分鐘,這個時間要根據自己烤箱的實際情況來定呢,確認蛋糕看好沒有,用牙籤扎入蛋糕后提起看看上面有沒有液體就可以了!^_^^_^^_^

16. 烤好的蛋糕用油紙蓋住后扣過來,這樣卷出來才會有虎皮哦!只時候就可以打發淡奶油了,奶油加入20g糖粉打至有清晰紋路就可以,蛋卷中可以加自己喜歡的各種餡料哦!^_^^_^^_^

17. 淡奶油只需要抹蛋糕的4分之3哦,因為卷的時候奶油會被擠出來呢!我做的是奶油和肉鬆的!卷好後用油紙包上放到冰箱冷藏一會兒吧,這樣定型更好看呢!^_^^_^^_^

18. 切開嘗嘗吧!味道不錯哦!^_^^_^^_^^_^

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