幾種排骨的美味做法，讓你過足癮！

粉蒸排骨

材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

做法：

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

芋頭燒排骨

材料：

排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

做法：

1.排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2.放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3.撈出排骨控干水份。

4.芋頭切小塊。

5.鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6.待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7.加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8.加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9.待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

醬香排骨

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

糖醋排骨

材料：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨，瀝干水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。