葡萄酒中有哪些常見的花香？

摘要： 玫瑰花、紫羅蘭和茉莉花等花香都是葡萄酒中常見的花香，這些花香和果香一起造就了我們手中這杯神奇的葡萄酒。一起來探索這些迷人的花香吧！

ABSTRACT： Rose, violet and jasmine are common floral notes in wines. Together with fruit notes, these floral notes create the wonderful wines we have. Let』s explore these fascinating floral notes together!

對於不少酒粉來說，在葡萄酒中挖掘出玫瑰花、紫羅蘭和茉莉花等花香是件令人興奮不已的事。它們和果香一起，造就了這馥郁芬芳的葡萄酒。深深地吸上一口香氣，你會覺得自己彷彿置身於一片浪漫的花海之中，心曠神怡。

圖為戎子鮮酒輕柔桃紅葡萄酒

葡萄酒中的花香從何而來？ 在許多人看來，葡萄酒中的花香似乎是來自葡萄園中那些美麗的花兒，而周圍的葡萄樹能夠從這共同的風土中捕捉到這些元素並傳遞到結出的果實當中。然而，有一點我們需要知道的是，我們聞到的香氣其實都是看不見的分子在空氣中運動而產生的。打個比方，如果我們在一杯葡萄酒中聞到了玫瑰花的香氣，那實際上是眾多分子共同運動而產生的特殊香氣，而不是來自所謂的園中種植的玫瑰花。

圖為戎子酒庄玫瑰香葡萄酒

葡萄酒中常見的花香有哪些？ 葡萄酒中花香的分類與果香較為相似。一般情況下，我們可以在白葡萄酒中找到白花的香氣，而紅葡萄酒中則很有可能含有多種顏色的花朵所帶來的花香。下面這張圖展示了主要的葡萄品種及其所對應的花香。

圖片來源：Conchaytoro

葡萄酒中的花香要到哪裡找？ 除了可以在上述提到的帶有花香分子的葡萄品種中尋找特定的花香之外，酒友們還可以多多留意葡萄酒的產區所在。越是溫和的氣候條件下出產的葡萄酒會含有更多類型的花香。

此外，釀酒師在釀酒過程中的決定與選擇也會在一定程度上催生葡萄酒中的誘人花香。對於那些晚採收的葡萄來說，由它們所釀造的葡萄酒往往甜度較高，香氣特別。

如何感知葡萄酒中的花香？ 生活中，大部分花香其實都要透過嗅覺和味覺的共同作用來感知的。玫瑰、紫羅蘭和茉莉花這些較為人們熟悉的花香可以僅通過品嘗來感知，因此這些花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的花香。而對於那些我們不太熟悉的鮮花品種而言，通過參觀植物苗圃來進一步捕捉它們最典型的香氣特徵不失為一個好的方法。畢竟，只有在熟悉相應的香氣之後，你才能準確判斷出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。