炒魔芋的做法

By Doko

用料

• 魔芋 300g
• 辣椒面 1勺
• 姜 3片
• 韭菜 適量
• 香油 1小勺
• 泡椒 2
• 姜 半個
• 大蒜 2

做法步驟

1、魔芋400克，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，干辣椒2個（或泡椒），白糖半小勺，辣醬1勺，色拉油和鹽適量。

2、先把魔芋切片（也可切成粗條），蒜和姜去皮洗凈后切碎，干辣椒切段，韭菜頭洗凈后切短，分別裝入盤中備用。

3、小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰后，撈出用漏勺瀝干水份。

4、炒鍋中放入適量的色拉油

5、待油燒至七成熱時，放入干辣椒，干辣椒炒香后

6、倒入切碎的姜和蒜，用油溫把姜蒜炸黃

7、再放入韭菜段，炒拌幾鏟后

8、倒入瀝干水份的魔芋

9、放入辣醬

10、撒入鹽

11、撒入白糖

12、在鍋中將全部配料翻拌均勻

13、起鍋裝盤上桌享用

14、一盤美食

15、美味養人。

小貼士

做此道菜時，一定要先焯水，去除魔芋中的澀味，此步驟不能省略。 魔芋中含水份較多，炒出的菜肴容易有清淡感，根據各人的喜好，炒這道菜時，可加放醬油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。

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