奶黃包（附餡料做法）

自製奶黃餡 不甜不膩 暖糯 真心不容易 如果你喜歡吃奶黃包 不要錯過這一款奶黃包

By 文小靜一

用料

• 餡料 雞蛋 3個
• 餡料 白糖 50g
• 餡料 淡奶油 100g
• 餡料 牛奶 80克
• 餡料 澄面（生粉） 50g
• 餡料 黃油 35g
• 餡料 奶粉 40g
• 麵糰 麵粉 400g
• 麵糰 白糖 30g
• 麵糰 酵母 4g
• 麵糰 純凈水 250g

做法步驟

1、混合所有奶黃餡料的材料。

2、選用不粘鍋小火炒制餡料（小火下火，拿捏不好的選擇蒸熟）

3、炒至奶黃餡成如圖的塊狀（一定要一邊加熱一邊攪拌） 炒好的奶黃餡晾涼備用。

4、現在開始和麵糰，麵糰所有材料混合

5、揉到三光 （盆光手光面光）

6、揉好的麵糰蓋保鮮膜開始發酵。

7、發酵到兩倍大即可

8、發酵好的麵糰排氣後分成適量大小，大概15份的樣子

9、之前做的奶黃餡也分成等量大小的餡料團，同樣是分成15份

10、取一個麵糰包好奶黃餡，捏緊收口朝下。

11、蒸鍋放足冷水，把做好的奶黃包放入蒸籠紙上。醒發15分鐘。

12、大火燒開后，蒸15分鐘左右關火等3分鐘后再開蓋

13、成品圖

14、成品圖

15、成品圖

16、成品圖

17、

小貼士

蒸饅頭包子稍等在開蓋是為了避免滴水在饅頭上影響成品

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