五道一定會光碟的家常菜，假期在家怎麼能不試一下？

「 洋蔥爆肥牛 」

--食材--：

肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；

--做法--：

1.洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

2.煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；

3.洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可；

「 豉汁蒸魚 」

--食材--：

鱸魚、蔥、 姜、花椒、紅椒、青椒、豉油、香菜

--做法--：

1.將清洗好的魚用廚房用紙把水分吸干，在魚身上切十字刀，為了讓魚更入味；

2.蔥和姜切絲、將蔥薑絲放入魚肚子里、魚身兩面塗抹適量的鹽；花椒研磨成粉灑在魚身兩面；

3.最後在撒上一點油靜置15分鐘左右、蒸鍋燒開冒氣后，將魚放入，蒸8分鐘；蒸魚時將香菜 紅椒 青椒切絲備用；

4.魚出鍋后，放入蒸魚豉油或者按照自己口味調製的醬汁，放上剛剛切好的香菜青椒紅椒絲；另起鍋加油燒熱，淋在魚上。

「 蒜苔小炒肉 」

--食材--：

後腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉

--做法--：

1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2.熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內完成此步驟）。

3.鍋中少油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。

4.蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

「 香椿炒雞蛋 」

--食材--：

香椿、雞蛋、鹽、料酒、白鬍椒粉、油

--做法--：

1.香椿焯水後過涼，切成小粒；

2.雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白鬍椒粉，攪勻；

3.油燒熱后，入鍋炒散即可。

聽說，吃貨們都關注了微信公眾號：txtsms（天下特色美食）