西蘭花的營養價值及功效

花椰菜有著「蔬菜皇后」的美稱，營養價值也是極高的，而且也是防癌抗癌的蔬菜，下面來詳細了解一下花椰菜的營養價值及功效。

花椰菜的營養成分

花椰菜又被稱之為綠花菜、綠菜花、青花菜，屬十字花科芸薹屬甘藍種，花椰菜營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，花椰菜的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，花椰菜中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

花椰菜的功效和作用

1、防癌抗癌

研究表明，花椰菜中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從花椰菜中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、提高免疫力

花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

3、清化血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

4、美白潤膚

花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、解毒肝臟

多吃花椰菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。