饊子炒綠豆芽

前段時間發了一個餃子的食譜，裡面放了我老家的一種食品－饊子，收到了很多朋友的評論，有不少人給了很多種其它的關於做素餃子餡不出水的秘訣，又讓我學到了很多種方法。關於我放的饊子，有人說沒見過饊子，有人說天天吃饊子，也有朋友說饊子除了做餃子餡和直接吃以外就沒別的吃法了。其實不是的，在我們老家，饊子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，簡單、好做、好吃。小時候炒豆芽菜的時候都喜歡抓一把饊子放鍋里一起炒著吃，[聚焦深圳]，現在想想都會流口水。 不過即使是同一種食品也會是一個地方一個吃法，我娘家和婆婆家是相鄰的兩個城市，也就不到 100 公里的路程，兩邊都喜歡吃饊子，但我婆婆就不知道這饊子還能炒菜吃。正好我婆婆特別喜歡吃炒的綠豆芽，所以我就做了這道饊子炒綠豆芽，婆婆看到的時候也很奇怪的問：這饊子還能炒菜啊！但當她品嘗之後，讚不絕口，說這個炒著吃還挺好吃的，再卷上婆婆愛吃的烙饃，她就更喜歡了。 饊子炒豆芽可以放肉絲也可以做成炒雞蛋的，或者是純素的。這個隨自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一來可以增色，二來可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡蘿蔔不僅可以補充胡蘿蔔素，還可以豐富菜品的色彩，更營養也更好吃。做法簡單，好學好做，說不多說，食譜奉上，具體製作過程請往下看吧！

簡介尤其這裡面的饊子，炒豆芽里放上它味道太棒了。女兒第一次吃的時候很奇怪的問我，說，媽媽，你為什麼要把饊子拿來炒菜啊。當她吃完了以後又說：媽媽，這個炒菜里很好吃，下次還要做。婆婆之前也沒吃過，第一次吃的時候也覺得奇怪，但品嘗之後覺得味道很棒，一直誇我會想點子炒菜，還說以後也要學著這麼炒著吃！

炒鍋上火燒熱，放食用油，再放腌過的瘦肉，翻炒至變色；

步驟

可以裝盤上桌了。這道菜五種食材五種顏色，口感還各不一樣，卷餅吃那是非常棒的。家常小菜，簡單快手，只要食材有，隨時都可以快速的炒上一盤端上桌。

綠豆芽用清水沖洗一下；

再放進韭菜段，同時放進適量的鹽調味。（鹽要少放，因為肉是用生抽腌過的，生抽含鹽，後面還要放饊子，饊子也含一點鹽）韭菜洗凈、胡蘿蔔去皮、豬瘦肉切絲、饊子掰碎；

小貼士

綠豆芽、饊子、韭菜、胡蘿蔔、瘦肉、油、鹽、生抽

再把胡蘿蔔絲，韭菜切小段；瘦肉翻炒變色后加入胡蘿蔔翻炒；胡蘿蔔炒過以後顏色會更漂亮，鍋里的油都會有點淡淡的胡蘿蔔色；稍稍翻炒幾下，讓鍋里的食材均勻了就可以出鍋了，放進饊子以後不能炒太久，因為炒久了饊子就會吸太多水份，口感就不太好了。要剛進鍋吸收了水份，但還有點脆才好吃。

前段時間發了一個餃子的食譜，裡面放了我老家的一種食品－饊子，收到了很多朋友的評論，有不少人給了很多種其它的關於做素餃子餡不出水的秘訣，又讓我學到了很多種方法。關於我放的饊子，有人說沒見過饊子，有人說天天吃饊子，也有朋友說饊子除了做餃子餡和直接吃以外就沒別的吃法了。其實不是的，在我們老家，饊子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，簡單、好做、好吃。小時候炒豆芽菜的時候都喜歡抓一把饊子放鍋里一起炒著吃，現在想想都會流口水。 不過即使是同一種食品也會是一個地方一個吃法，我娘家和婆婆家是相鄰的兩個城市，也就不到 100 公里的路程，兩邊都喜歡吃饊子，但我婆婆就不知道這饊子還能炒菜吃。正好我婆婆特別喜歡吃炒的綠豆芽，所以我就做了這道饊子炒綠豆芽，婆婆看到的時候也很奇怪的問：這饊子還能炒菜啊！但當她品嘗之後，讚不絕口，說這個炒著吃還挺好吃的，再卷上婆婆愛吃的烙饃，她就更喜歡了。 饊子炒豆芽可以放肉絲也可以做成炒雞蛋的，或者是純素的。這個隨自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一來可以增色，二來可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡蘿蔔不僅可以補充胡蘿蔔素，還可以豐富菜品的色彩，更營養也更好吃。做法簡單，好學好做，說不多說，食譜奉上，具體製作過程請往下看吧！

這個卷在煎餅或者烙饃里會更好吃。饊子一定要最後再放，翻炒幾下就快速出鍋，炒太久了饊子軟了就不好吃了。

先切肉，把切好的豬瘦肉用生抽腌制 3 分鐘左右；再放進綠豆芽進鍋翻炒至綠豆芽有一點變軟；

再放進饊子，饊子是油炸食品，本身就是可直接食用的，脆脆的，這裡放進饊子除了豐富口感以外還可以把韭菜豆芽出的水份吸走；

食材