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在這些蔬菜裡面塞上肉餡兒,汁香味美好吃極了!

在這些蔬菜裡面塞上肉餡兒,汁香味美好吃極了!

做菜講究葷素搭配,營養美味,在這些蔬菜裡面塞上腌制好的肉餡兒,再紅燒鹵煮后,滋味美妙無窮。不僅有肉餡兒的鮮香,更有蔬菜的清香,二者交融,汁香味美,好吃極了!

1、油豆腐塞肉

蔬菜:油豆腐10-12個、肉糜一小碗、嫩姜兩片、蔥若干、綠葉菜適量

做法:

1.把嫩姜洗凈后切碎,蔥也洗凈后切成碎末,大蒜切碎,綠葉菜洗凈

2.切成碎末的嫩姜和蔥一起攪拌進肉糜,加生抽雞精調味

3.油豆腐用筷子或者手撕開一個小洞,然後把肉糜填進去,不要塞太滿

4.鍋里放油,爆香蒜末,放綠色菜葉先炒,加鹽調味起鍋,先裝盤,最好是鋪在盤底

5.鍋里放高湯,湯沸後放入油豆腐,小火加蓋燜煮

6.大約煮10分鐘左右,用小碗加水和生粉勾芡倒入鍋中

7.再加鹽和雞精調味,收汁后,盛入之前鋪了綠菜葉的盤中

2、香菇釀肉

食材:新鮮香菇8個、肉糜、料酒、老抽、麻油、鹽、雞精、蔥姜蒜末、蛋、生粉、枸杞

做法:

1.香菇洗凈去柄,放入水中灼一下,水中加鹽、雞精,撈出後備用

2.肉糜中加料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜末,打入一個蛋

3.向同一方向攪拌,再加少許澱粉繼續同向攪勻至粘稠

4.把肉餡兒堆到反轉的香菇上,在放上一個枸杞,在盤子里碼好

5.隔水蒸10分鐘,取出后淋麻油,用蔥花裝飾即可

3、茄餅塞肉

食材:豬肉末適量、茄子2根、鹽、雞精、料酒、蚝油、醬油、糖、水澱粉

做法:

1.在豬肉末中加鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水澱粉順時針拌勻

2.將茄子切段,中間劈開2/3縫隙,賽肉,不要塞太滿了

3.大火滾油,茄子塞肉餅入油鍋炸至金黃撈出

4.另起少量油鍋,加入鹽、雞精、料酒、蚝油、醬油、糖、水澱粉以及炸好的茄餅

5.煮沸后改小火燒5分鐘即可出鍋

4、炸藕夾

食材:鮮蓮藕、肉餡兒、蔥、生薑、精鹽、味精、麵粉、澱粉、醬油、雞蛋、食用油

做法:

1.將蓮藕切去節,削去皮,洗凈

2.將切成2.5毫米厚的片,每兩片相連,即成夾刀形

3.豬肥瘦肉剁成細茸狀;蔥切花,生薑去皮洗凈切末

4.將肉末和蔥末薑末同放一碗內,調入精鹽、味精、澱粉、醬油少許攪拌均勻

5.再淋入香油拌勻即成餡料

6.在蓮藕夾中逐一釀入肉餡,並滾勻由雞蛋、精鹽、味精、澱粉、麵粉調製面成的全蛋麵粉糊

7.炒鍋洗凈上火,加熱寬油至五六成熱時,將滾勻糊的藕夾逐個下入油鍋中炸

8.炸至熟且色金黃色時,撈出瀝凈油,即可開吃

5、青椒釀肉

食材:肉餡兒、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉、

做法:

1.將肉餡兒用雞蛋,蔥,姜(蔥姜切碎),料酒,醬油,糖,鹽,雞精,生粉順方向攪拌

2.青椒去心洗凈,把拌好的肉餡塞在青椒內

3.鍋中放油,將青椒入油鍋略煎,煎至青椒變軟后虎皮紋

4.放醬油、鹽、糖、水燒沸,轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可

6、苦瓜釀肉

食材:苦瓜、肉餡、雞蛋、姜粉、料酒、生抽、糖、鹽、澱粉、胡椒粉

做法:

1.將苦瓜橫切成3厘米的段,取中間大小差不多的切成小段

2.用勺子挖去籽和瓤,一定要挖乾淨哦,苦味才能夠減輕

3.肉餡中加雞蛋,料酒,生抽,糖,鹽,姜粉,澱粉和少許胡椒粉

4.再朝一個方向用力攪打,直到肉餡粘稠上勁

5.將肉餡釀入苦瓜心兒,上汽后大火蒸10分鐘

6.用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水,鹽和糖調味

7.勾薄芡澆在蒸好的苦瓜釀肉上即可開吃

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