在這些蔬菜裡面塞上肉餡兒，汁香味美好吃極了！

做菜講究葷素搭配，營養美味，在這些蔬菜裡面塞上腌制好的肉餡兒，再紅燒鹵煮后，滋味美妙無窮。不僅有肉餡兒的鮮香，更有蔬菜的清香，二者交融，汁香味美，好吃極了！

1、油豆腐塞肉

蔬菜：油豆腐10-12個、肉糜一小碗、嫩姜兩片、蔥若干、綠葉菜適量

做法：

1.把嫩姜洗凈后切碎，蔥也洗凈后切成碎末，大蒜切碎，綠葉菜洗凈

2.切成碎末的嫩姜和蔥一起攪拌進肉糜，加生抽雞精調味

3.油豆腐用筷子或者手撕開一個小洞，然後把肉糜填進去，不要塞太滿

4.鍋里放油，爆香蒜末，放綠色菜葉先炒，加鹽調味起鍋，先裝盤，最好是鋪在盤底

5.鍋里放高湯，湯沸後放入油豆腐，小火加蓋燜煮

6.大約煮10分鐘左右，用小碗加水和生粉勾芡倒入鍋中

7.再加鹽和雞精調味，收汁后，盛入之前鋪了綠菜葉的盤中

2、香菇釀肉

食材：新鮮香菇8個、肉糜、料酒、老抽、麻油、鹽、雞精、蔥姜蒜末、蛋、生粉、枸杞

做法：

1.香菇洗凈去柄，放入水中灼一下，水中加鹽、雞精，撈出後備用

2.肉糜中加料酒、老抽、鹽、雞精、蔥姜蒜末，打入一個蛋

3.向同一方向攪拌，再加少許澱粉繼續同向攪勻至粘稠

4.把肉餡兒堆到反轉的香菇上，在放上一個枸杞，在盤子里碼好

5.隔水蒸10分鐘，取出后淋麻油，用蔥花裝飾即可

3、茄餅塞肉

食材：豬肉末適量、茄子2根、鹽、雞精、料酒、蚝油、醬油、糖、水澱粉

做法：

1.在豬肉末中加鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水澱粉順時針拌勻

2.將茄子切段，中間劈開2/3縫隙，賽肉，不要塞太滿了

3.大火滾油，茄子塞肉餅入油鍋炸至金黃撈出

4.另起少量油鍋，加入鹽、雞精、料酒、蚝油、醬油、糖、水澱粉以及炸好的茄餅

5.煮沸后改小火燒5分鐘即可出鍋

4、炸藕夾

食材：鮮蓮藕、肉餡兒、蔥、生薑、精鹽、味精、麵粉、澱粉、醬油、雞蛋、食用油

做法：

1.將蓮藕切去節，削去皮，洗凈

2.將切成2.5毫米厚的片，每兩片相連，即成夾刀形

3.豬肥瘦肉剁成細茸狀；蔥切花，生薑去皮洗凈切末

4.將肉末和蔥末薑末同放一碗內，調入精鹽、味精、澱粉、醬油少許攪拌均勻

5.再淋入香油拌勻即成餡料

6.在蓮藕夾中逐一釀入肉餡，並滾勻由雞蛋、精鹽、味精、澱粉、麵粉調製面成的全蛋麵粉糊

7.炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時，將滾勻糊的藕夾逐個下入油鍋中炸

8.炸至熟且色金黃色時，撈出瀝凈油，即可開吃

5、青椒釀肉

食材：肉餡兒、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉、

做法：

1.將肉餡兒用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌

2.青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內

3.鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，煎至青椒變軟后虎皮紋

4.放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可

6、苦瓜釀肉

食材：苦瓜、肉餡、雞蛋、姜粉、料酒、生抽、糖、鹽、澱粉、胡椒粉

做法：

1.將苦瓜橫切成3厘米的段，取中間大小差不多的切成小段

2.用勺子挖去籽和瓤，一定要挖乾淨哦，苦味才能夠減輕

3.肉餡中加雞蛋，料酒，生抽，糖，鹽，姜粉，澱粉和少許胡椒粉

4.再朝一個方向用力攪打，直到肉餡粘稠上勁

5.將肉餡釀入苦瓜心兒，上汽后大火蒸10分鐘

6.用蒸苦瓜析出的湯汁加少許水，鹽和糖調味

7.勾薄芡澆在蒸好的苦瓜釀肉上即可開吃