【每日一膳】還在為選擇清涼飲料而發愁？喝這道湯，解暑有益又健康！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。

綠豆

湯

中藥課堂

炎炎夏日，酷熱難耐，動則全身出汗，口渴煩躁，這時候，大家都想喝點清涼飲料解暑解渴，而市面上很多所謂的「清涼飲料」，其實就是香精加色素，喝下去雖然能得到一時的涼快，但未能達到真正的「解暑」目的，而且對身體無益，還會損傷陽氣。那麼，我們應該選擇什麼清涼飲料，才能達到真正意義上的「解暑」，而且健康有益，既解口渴，更解體渴呢？綠豆湯就是一個不錯的選擇！

綠豆湯是許多家庭常備的夏季清涼飲料，具有清暑益氣，清涼開胃的功效，按照不同的口味需要，可加入適量紅糖和海帶絲，成為海帶綠豆糖水，又或者加上陳皮，成為清香可口的陳皮綠豆沙。綠豆在民間常作為糧食使用，用綠豆做成的小食菜肴，也是層出不窮，隨口都可以說出來，例如綠豆糖水，八寶粥、蓮藕綠豆湯，綠豆餅、綠豆糕、綠豆粉皮、綠豆冰淇淋等等，另外，我們剛過完端午節吃的粽子，也是用綠豆作為主要材料。綠豆的主要成分為澱粉質，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、葉酸以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，因其營養豐富，而且價格低廉，隨處可得，所以一直作為人們傳統的豆類食物。

大家見到綠豆，往往只會想到它的食用價值，而忽略了它的藥用價值。一顆小小的綠豆，到底還有什麼藥用價值呢？我們明天再說。

膳食

陳皮綠豆沙

材料：

綠豆150g，陳皮一瓣，紅糖適量。

製法：

綠豆清水浸泡半小時，向鍋內加入適量清水煮沸，加入綠豆和陳皮，煮至綠豆衣浮起，並撈去，再加入適量紅糖調味，煮至紅糖融化即可。

禁忌：脾胃虛寒之人少食。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）