禽流感雞蛋能吃嗎 雞蛋的作用有哪些？

雞蛋是我們日常生活中每個人幾乎每天都吃的，雞蛋的營養價值很高，雞蛋的全身都是寶，不僅蛋清有營養，而且蛋黃的營養價值更高。很多人就會關心禽流感期間可以吃雞蛋嗎？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

雞蛋的營養價值

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。

2、雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

3、蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。

4、雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。

同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。

禽流感雞蛋能吃嗎

答案：一般情況下，禽流感期間最好不要吃雞蛋。

在禽流感期間，很多雞蛋都會帶有細菌病毒，食用之後會容易危害身體健康。那麼禽流感期間怎麼吃雞蛋好呢？

雖然患禽流感的雞會在1-3天死亡，發病期間會停止繁殖功能，不存在帶病毒雞蛋流入市場，但為了安全期間不建議禽流感期間吃雞蛋。如果非要吃，也得注意很多方面。

禽流感期間一定要注意煮雞蛋前先清洗蛋殼，然後充分煮熟，抓有雞蛋的手要及時清洗，避免禽流感病毒感染其它食物。

食用時要保證雞蛋熟透，至少保證100度的高溫2分鐘以上，尤其是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的雞蛋，更不能吃生雞蛋。

沙氏門菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋，就容易引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的患者還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

另外，生雞蛋中含有一種類生素的物質，這種物質會影響人體對蛋清蛋白質的吸收。

所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋，部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

看來在禽流感期間還是可以吃雞蛋的哦，不過要注意哦，希望會對你有幫助