重慶火鍋和四川火鍋你喜歡哪個？

小編作為一個打小在四川成都長大的妹子，對火鍋的熱愛不是一般般。成都火鍋以細膩鮮香見長，而重慶火鍋以麻辣厚重為優。兩種火鍋相較之下，我尤其熱愛的還是重慶火鍋。川渝人民對火鍋的熱愛超越了一切。有句話點出了這種感情的真諦：沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓。

首先是點鍋，地道的成都妹兒或者重慶崽絕對不會點鴛鴦鍋，太娘了好不好。一口紅鍋心情好再來個特辣那才叫巴適~

接下來是油碟，原諒我真心不能接受北方的麻醬之類，完全吃不下（飄過，勿揍我）。一碗香油，必加的料一定是蒜泥，然後配香菜，耗油或者小米辣，絕配!

接下來是必點的菜了，這點上絕對帶個人口味，所以容我來說說個人口味吧。
葷菜一定要有的是:梅林午餐肉（好像是上海產，吃火鍋很入味啊!），毛肚，黃喉，鵝（鴨）腸，鱔魚，耗兒魚，嫩（麻辣）牛肉，豬腦花（少吃點，據說膽固醇太高）!再來一個腰片~

素菜:土豆藕就不說了，切成長條薄片的黃瓜，超辣入味的通菜或者白菜（吃兩片再嚴重的感冒也全好），水晶芋兒好好吃不能錯過，薄薄的豆腐皮，海豆苗（海豆芽?海白菜?），苕粉最後吃不糊湯~

可以看到在厚厚的紅油上面密密麻麻的花椒和紅辣子，這是對不吃辣的人來說會引起不良生理反應的鍋底。而不是那種清湯寡水上面淡淡漂浮一層薄薄的連湯麵都蓋不過的紅油。重慶火鍋用的是牛油，同時習慣老油，也就是多次熬煮之後的「油磚」，有種西北人民的「老面」或者「引子」的感覺。但是現在的人覺得不健康，又有人說不衛生，所以整改之後，很多店都不再使用老油了，而改為一次性鍋底。但個人執念覺得還是老油的味道更好，醇厚。

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