想在家把炒粉做好，秘訣全在這（詳細教程）

炒粉吃的就是那份鍋氣和香味，一盤好的炒粉上來，只是那份融合了米、雞蛋、肉、菜的香氣就讓人食指大動，如果還配上爆炒煎炸的口感，那就完美了。

很多人向哈妹反應，在家炒粉總做不出外面的味道，其實做好炒粉從泡粉就有講究，今天哈妹手把手教你一些小技巧，以後炒粉咱就在家吃吧！

海鮮炒粉干

by 鮮入為煮

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:平陽粉干半扎、蝦適量、墨魚乾適量、五花肉適量、胡蘿蔔適量、香菇7朵、包菜半個、雞蛋1個、生抽一匙、白糖少許、鹽適量、雞精一匙、鮑魚汁一匙烹飪步驟:1.蝦去蝦須清洗乾淨再去內臟（用蝦干更好吃哦，這邊沒有蝦幹了就用鮮的代替吧）2.準備好材料，墨魚乾泡軟，五花肉等，香菇泡水備用3.包菜香菇切細4.半扎粉干準備好，老家的騰蛟粉干5.半鍋水燒開下粉干燙一下6.攪拌一下就可，不能等水燒開 不然就熟過了容易斷7.馬上倒入籃中用冷水沖涼待用8.打一個蛋在碗里9.下油鍋輕輕炒一下10.打出待用11.熱鍋下油再下五花肉12.煎出鮮味13.倒入蝦和墨魚翻炒14.快熟時加入香菇翻炒15.倒入胡蘿蔔包菜翻炒一下16.在加入粉干17.用兩雙筷子不停的翻動粉干18.下生抽 白糖 鹽 雞精 鮑魚汁 蔥花 快速翻均勻19.美味出鍋啦菜譜小貼士: 粉干稍微焯一下水就可以了，炒的過程要快速不斷翻動，防止鍋底粘住而變焦！配料沒有給出明確的克數是因為可以根據自己喜歡的量放，比如喜歡吃蝦就可以稍微多放一下！

家常炒粉干

by 葉家小廚

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:粉干一小把、五花肉一小塊、雞蛋一個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、火腿適量、捲心菜適量、油適量、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、雞精少許烹飪步驟:1.粉干用熱水泡軟。2.雞蛋攤好。3.把胡蘿蔔、洋蔥、火腿、五花肉、捲心菜、攤雞蛋全部切絲。4.鍋燒熱，把五花肉下鍋煸出油。5.依次下入胡蘿蔔、捲心菜、洋蔥、火腿，稍微翻炒，加入適量鹽。6.倒入粉乾和雞蛋絲翻炒。7.加少許生抽、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。8.出鍋，早上可配上一杯豆漿；晚上不妨來杯啤酒，簡直就是完美搭檔。

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